骨付きカルビをつかったカルビタン。
タンはスープの意味で、このスープにご飯を浸しながら食べると美味。
^-^ 先日コウケンテツさんがNHKハングル講座で「豚バラ肉と大根のクッパ風スープ」をつくっていたので、無性に食べたくなりつくってみました。
うっかり豚バラ肉を骨付き豚バラ肉と勘違いしてしまったため、ひと手間かかってしまいましたが結果的には美味しくできました。 
【材料（２人前）】
◆スープ
・骨付き豚バラ肉（300g、４ブロック程度）
・長ネギ １本（ ・大根 100g（いちょう切り or 短冊切り）
・人参 1/3~1/2本
・にんにく 1片（うすく切る）
・マロニー 適量（一束）
・クコの実 適量
・みりん 大さじ１
・醤油 大さじ1~2（まず大さじ１。最後に味をみつつ調整）
・酒 １／２カップ
・水 ６カップ
・ごま油 大さじ1
・塩・粗挽き胡椒 適量
◆ジャン
・三つ葉 1株（なければカイワレや水菜でもOK)を５センチ程度に
・にら 4本程度を小口切り
・醤油 大さじ１
・白いりごま 小さじ１
・韓国粉唐辛子 小さじ１（もしくは一味唐辛子 小さじ1/3）
【作り方（調理時間：約30~40分程度）】
＜スープ＞
①骨付き豚バラ肉の場合、事前に１時間ほど冷水に浸し、よく洗って血抜きする必要があります。
時間がない場合はまず冷水に３分程度つけて、沸騰したお湯の中に骨付き豚バラ肉をいれて強火で一気に過熱。
あらかたのアクをとった後、ザルにあげて冷水で丁寧に洗う。
②①の豚バラ肉に塩コショウし、圧力鍋にごま油をひいて焼き色がつくまで炒める。
③薄切りしたにんにくもまぜあわし、焦げないように炒める。
④水６カップと酒１／２カップをいれ、大根、人参、長ネギもいれて、加圧する（強１２分程度）。
⑤加圧後、うきあがったアクをとりのぞき、マロニーとクコの実をいれる。
⑥醤油、塩コショウで味を整えてできあがり。 ＜ジャン＞ ボールに上記材料をすべて混ぜあわる。
スプーンによそったご飯をスープに浸して食べてもよし、スープの中にいれてもよし。 途中でジャンを加えて味を変えてもよし。
さっぱりめだけれども骨付き豚バラ肉のエキスが抽出されたコクのある美味しいスープが食欲をそそります。
