以前通っていた喫茶店で食べたシーフードカレーが懐かしくなったので、簡単にそろえられる食材をつかってつくってみました。
有頭海老やイカ、ホタテなどをそろえてもよいのですが、やはりシーフードミックスを使ったほうがコスパ抜群です。
またいつもはインディアンカレー粉をつかいますが、今回は手間暇かけずにをモットーにするので、ルーはジャワカレーとバーモンドカレー（辛口）をブレンドして使いました。
【材料（４人前）】
・シーフードミックス 200ｇ（もう少し多めのほうが出汁がよくでるかも）
・あさり 適量（ムール貝があればベスト）を塩水につけて砂を抜いておく
・人参 １本（すりおろし）
・玉ねぎ １個を薄くスライス
・白ワイン 200cc
・塩、黒胡椒適量
・カレールー お好みのブランドを４人前分
・水 800cc程度（カレールーの分量にあわせる）
・お好みでガラムマサラなど適量
・牛乳 大さじ２（クリーミーな味わいにするためにいれます）
・バター 大さじ１
・ローリエ １~２枚
・にんにく １片みじん切り
【作り方】
①フライパンにバター大さじ１を熱して、薄くスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
②鍋に水800cc、すりおろし人参、ローリエ１~２枚をいれて熱する。
③②に①の玉ねぎをいれて中火で煮込む。途中灰汁をとる。
④フライパンにオリーブオイルを弱火熱して、みじん切りにしたにんにくを炒め、解凍したシーフードミックスと砂抜きして水でよく洗ったアサリを加えて、塩・胡椒をして中火の強で炒める。
⑤④の海老が色づいたら、白ワインを200ｃｃ加えて蓋をして蒸し焼きにする。
⑥③に⑤の具材をいれて、砕いたカレールーを加えて、さらに煮込む（中火の弱火）。
⑦最後に牛乳を大さじ２程度くわえて温めて、できあがり。
写真では忘れてしまったのですが、飾りでドライパセリがあると彩よくよいかも。
