今晩はオーブンでミートローフをつくってみました。
つけあわせのカボチャとエリンギもスライスしてオーブンでこんがり焼いています。
見た目は巨大なハンバーグ。でもお肉はほろほろと柔らかく、ジューシーです。
白米と餅麦を１：１で焼き合わせたものに、レモン汁、ハーブソルト、オリーブオイルを少しずつ混ぜ合わせた特製ライスをお皿にそえて、一緒にいただきました。
お好みで洋がらしをつけていただきます。もちろんお肉だけでも十分に味がついているので問題なし！ 
サラダはシンプルにトマト、キュウリ、キャベツ、そして煎り卵。キュウリとトマトは角切りにして食感を楽しみます。
それではミートローフの作り方です。
【材料（２人前）】
・合挽き肉 240g
・玉ねぎ 70ｇ みじん切り
・パン粉 カップ１／３
・牛乳 大さじ１
・卵 １個
＜ソース１＞
・ウスタソース 大さじ１
・赤ワイン 大さじ１／３
・塩、胡椒 少々
＜ソース２＞
・トマトケチャップ 大さじ１
・ウスターソース 大さじ１／３
・赤ワイン 大さじ１／３
・洋がらし 適量
・今回は付け合せにカボチャとエリンギを添えました。 オーブンで焼き終わった後、肉汁ソースをからめます。
【作り方】
①フライパンにバター大さじ１を溶かして、みじん切りにした玉ねぎをよく炒める。透き通るまで炒めたら取り出しれ冷ます。
②ボウルに合いびき肉、炒めた玉ねぎ、牛乳で湿らせたパン粉、溶きほぐした卵、ソース１（ウスターソース、赤ワイン、塩、胡椒）をいれて、手でよく混ぜ合わせる。肉に粘り気がでるまでこねる。
③天板にオーブンシートを敷いて、②をのせて細長く整形する。ハンバーグを作るときよ同じように、手のひらでミートローフのタネをたたき、空洞ができないように完全に空気を抜く（繰り替えし）。
④ソース２（トマトケチャップ、ウスターソース、赤ワイン）を混ぜ合わせて、③の表面に塗る。
⑤180度に熱したオーブンで約30分程度約。焼き具合は竹串でチェックする。
野菜も時間差でいれて一緒に焼き上げるとよい。
⑥オーブンで焼きあがったら粗熱をとり、一口サイズに切り分けて、野菜と一緒に皿に盛り付けて完成！
今回は白米＋もち麦をあわせたライスにハーブソルト、オリーブオイル、レモン汁で少し味付てみました。
濃厚ミートローフに相性バッチリです。
