家庭でつくる本格的な？香港風焼きそばの作り方。
蝦子麺（えびめん）があればより本格的になるかもしれないですが、常備などしているわけでもなく、今回はよくあるマルちゃんの焼きそばを使います。
またシーズニングソース（ソープカオ）があればよいのですが、これもそんなに滅多に使わない調味料を冷蔵庫においておくのももったいない。
いつの間にか賞味期限が過ぎていたこともしばしばになりがちなので、醤油＋砂糖や味醂、たまり醤油+砂糖などを使うことで”代用品”としてすませることに。
香りはともかく甘い醤油があれば、香りはオイスターソースにまかせて、「香港風」なる焼きそばはつくれそう。
ということで早速ランチにつくってみました。
本家本元の香港風にように、あまり野菜などはいれずにシンプルにニラやネギだけで仕上げることも考えたのだけど、彩りよくしたかったことと野菜も摂取したかったので欲張っていれました。
家庭でできる本格的な香港風醤油焼きそばのレシピ
【材料（２人前）】
・焼きそば用の麺 ２玉
・豚肉 100g ※一口大サイズ
・ネギ 1/2本 ※斜め切り
・人参 1/4本 ※縦切り
・生姜 １片 ※みじん切り
・モヤシ 1/2袋 ※水であらってざるにあげてしゃきっとさせる
・白ごま 適量
＜調味料＞
・オイスターソース 大さじ１(~1.5）
・醤油 大さじ1/2
・砂糖 小さじ１
・日本酒 大さじ２
・中華スープの素 小さじ１
・サラダ油 適量☆
・塩、胡椒 少々
・ごま油 小さじ２ ※仕上げ用
【作り方】
１． まず、焼く前に焼きそば用の麺を手でほぐします。
２． フライパンにサラダ油を熱し、１を入れ焼く。かき回さずに少し焦げ目がつくカリッと焼く。片面が焼けたらひっくり返して、同じように焼く。きつね色になったらいったん取り出す。
３．２のフライパンにサラダ油を熱して生姜と豚肉を炒める。塩、胡椒。火が通ったら、人参、モヤシ、ネギと２で取り出した麺を再度加えて炒める。
４．３にオイスターソース大さじ１、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ２、中華スープの素小さじ１を入れてよく混ぜ合わせる。
５．全体に調味料が混ざったら、最後にフライパンの淵からごま油を小さじ２分、流し加えてさっと混ぜて、器に盛って完成！
お好みで白ゴマをふってどうぞ。
