今晩は札幌の名物、スープカレー(SOUP CURRY)。
通常のカレーと違って、さらさらとしたスープ状で具がごろごろと入って食べ応えのあるカレー。
カレーソースとご飯は別々になっているのが特徴で、カレーはご飯にかけずにスプーンにのせたご飯をスープカレーにくぐらせ浸して食べるのが一般的です。
今日は「牡蠣とクレソンのスープカレー」ということで、大きめのふっくらした牡蠣を具材として惜しみなく使い、新鮮な採れたてクレソンをもりだくんに盛りつけました。
意外ですが、クレソンと牡蠣の相性は抜群！
牡蠣をかみしめたときの磯の香とクレソンの苦みが癖になる、後をひき美味しさです。
スープカレーのベースは甘味のある玉ねぎとトマトなので、どんな具材にもあいますので具材をいろいろ変えてみるとバリエーションよく楽しめますね。
絶妙な組み合わせ！牡蠣とクレソンのスープカレーのレシピ
【材料（４人前）】
・牡蠣 １パック（大粒８個程度）
・塩、黒胡椒（牡蠣下味用）少々
・日本酒 （牡蠣下味用、調理酒でＯＫ）少々
・玉ねぎ １個
・ニンニク １片
・コンソメの素（マギーブイヨンでもＯＫ）３個
・トマト １缶（ホールトマトでもカットしたものでもＯＫ）
・水 ６カップ
・カレールー 50ｇ（３カケ）
・カレー粉 小さじ１（わが家はインディアンカレーのカレー粉）
・サラダ油 大さじ２
・塩、黒胡椒 少々
・ごはん
【作り方】
１．玉ねぎは薄くスライス、ニンニクも薄くスライスする。
２．牡蠣は水でよく洗い、塩・黒胡椒した後、日本酒につけておく。
３．鍋にサラダ油を熱して、薄くスライスした１の玉ねぎとニンニクを焦がさないように炒める。
４．全体的にしんなりしてきたら、カレー粉を小さじ１加えてさらに炒める。
５．ホールトマト１缶をつぶしながら加える。
６．次に水６カップとコンソメの素３個を加えて煮立て、灰汁を取りつつ、弱火で10分程度煮込む。
７．カレールーを50g（3カケラ）を加えて溶かし、塩・黒胡椒で味を整える。お好みでナツメグやクミンなどのスパイスを加えてもよいかも。
８．フライパンに油を熱して、2の水気をキッチンペーパーでふきとり、小麦粉をまぶした牡蠣を軽くソテーして旨味を閉じ込める。
９．７のカレースープに８のソテーした牡蠣を加えて軽く煮込んで出来上がり。
１０．カレースープを器によそい、クレソンをもりだくさん盛り付けて出来上がり！別皿に盛り付けたご飯と一緒にいただきます。
白米と押し麦を混ぜ合わせて炊いたヘルシーご飯。
スプーンにのせて、スープカレーにくぐらせていただきます。
ぷっるぷるの牡蠣とシャキシャキしたクレソンをあわせて食べると・・・う、美味い！これは何度もリピしたくなる味ですね。
