北アフリカ発祥のパスタ、クスクスは小麦から作られる世界最小のパスタです。
クスクスは加熱してから加工されているので、加熱する必要はありません。
熱湯さえあれば、5分少しですぐに食べることができます。
お湯で戻すだけですぐに食べることができので、最近では「非常食」や「キャンプ飯」には欠かせないものとして日本でもポピュラーになりつつある食材となっています。
クスクスの戻し方は簡単。
クスクス1カップに対して沸騰したお湯1カップを入れて、混ぜてからフタをして5分ほど蒸らし、お好みでバターやオリーブオイルを少量まぜあわせたらできあがり。
肉料理やカレーなどの付け合わせとしても、サラダにして食べるのもよし。
今回は、食物繊維・ビタミンB・カルシウムも豊富なスーパーフードの「クスクス」をつかって、夏にぴったりな爽やかな朝食をつくってみました。
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暑い夏にもぴったり！夏野菜のクスクスサラダのレシピ
私が購入したクスクスはカルディでみつけた、ジンダ（ZINDA)ブランド。
カナダ産のデュアラム小麦のセモリナ粉を原料とするクスクスで、粗びきにしたセモリナを加工してつくられています。
弾力性があり、食感がよく気に入っています。
他にも全粒粉タイプのクスクスもありました。
【材料（２人分）】
・クスクス １／２カップ
・ケチャップ 大さじ１
・塩 小さじ１／３
・ちりめんじゃこ 大さじ２
・熱湯 ３／４カップ
・きゅうり １／２本
・酢 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・トマト １／２個
・クリームチーズ ２０ｇ
・大葉 ５枚
【作り方】
１．きゅうりは５ｍｍ角に切り、酢・砂糖と混ぜて、３０分～１晩漬ける。
トマト・クリームチーズも５ｍｍ角に切る。しそは細切りにする。
２．耐熱ボウルに、クスクス・ケチャップ・塩・ちりめんじゃこを入れ、熱湯を加える。ざっと混ぜてフタをし、５分蒸す。
３．２をよく混ぜて、器に盛る。１の野菜等を上に盛り付ける。
１．クスクスを戻す時に一緒に味付けもして、味をなじませる。
２．みずみずしい夏野菜を乗せることで、暑い季節でも食べやすくなる。
３．クリームチーズで、味のアクセントとボリュームアップに。味付卵などでも。
オススメ度：★★★★★
非常食にも使える万能食材の「クスクス」
加熱なしで5分ほど蒸らせばすぐに食べることができるクスクスは、米やパスタよりも短時間で調理できるため、普段の食材としてだけではなく、万が一の非常食としても重宝します。
お湯で戻したクスクスにカレーのレトルトをかければ、クスクスカレー。
その他にもレトルトのミートソースをかけたり、スープに浸しながら食べるとふくれるのでおなかも満足できます。
ベースはさっぱりした味のパスタなので、まさにアイデア次第でいろいろな味わいに変化し、楽しめるクスクスはぜひ常備しておきたい食材ですね。
