わが家では塩麹は調味料として大活躍です。休日のお手軽ランチとして塩麹でパスタをつくってみました。
きのこはしめじやエリンギなどお好みで。今回はベーコンがなかったので、ソーセージを細切りにして代用しました。
【材料（2人前）】
・しめじ 1/2房（その他エリンギなどお好みで）
・大葉 2枚
・ソーセージ3~4本程度（ベーコン2~3枚） 細切り
・塩、黒胡椒 適量
・塩麹 大さじ１と1/2
・パスタ 200g
【作り方】
①パスタを茹でるまえに、しめじ等のきのこを塩麹で軽く混ぜ合わせてつけておく。
②パスタを茹でると同時に、フライパンでウィンナーソーセージ（またはベーコン）を炒め、そこに①で漬けておいたしめじを塩麹ごといれて炒める。お好みで塩・黒胡椒。
③パスタが茹であがったら、お湯をきって、②に投入してまぜあわせる。
④最後に皿にもったパスタの上に刻んだ大葉をのせてできあがり！
パスタのゆで時間含めて約10分の時短料理でした。
↓ こちらも以前ご紹介したマグロの塩麹丼です。ひき割り納豆と大葉、海苔をトッピング。ポイントは後から加えるごま油です。^-^ こちらも超リピしているお気に入りのレシピです。
◆ さっとつくれて絶妙に美味い マグロ塩麹漬け丼 （塩麹＋ごま油風）
◆ 塩麹のマグロ漬丼 （塩麹＋ごま油＋めんつゆ漬け丼風）
