今晩の一品は、コンニャクと牛蒡をつかったシンプルな炒めものです。
このゴロゴロとした食感が私は大好きです。 
【材料（２人前）】
・コンニャク １枚
・牛蒡 ３本
・ごま油
・ニンニク みじん切り
・鷹の爪 (輪切り）
・水 1/2カップ
・酒 1/2カップ
・みりん 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・醤油 大さじ２
・米酢 大さじ１
【作り方】
①牛蒡は４センチ程度に切り酢水に１０分程度つけておく。 コンニャクも食べやすい小口切りサイズに切り、酢水で洗う。
②フライパンにごま油を熱して、みじん切りにしたニンニクと輪切りの鷹の爪を加えて弱火で香りがでるまで炒める。
③コンニャクと牛蒡を加えて、中火で軽く焦げ目をつける。
④水、酒、みりんを加えて落し蓋をして中弱火で約１０分。
⑤さらに砂糖を加えて、５分。 このあたりで竹串で牛蒡をさして火がとおっていたら、落し蓋を取る。
⑥醤油を加えて強めの中火で炒め煮。
⑦最後に米酢を加えて煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮る。
温かご飯にはもちろん、酒の肴にもぴったりな「コンニャクと牛蒡の甘辛煮」はシンプルだけど、素材の美味しさがひきたつ一品です。
