昨夜のご飯は簡単中華でした。 いつもの肉・野菜たっぷりジューシー餃子と椎茸とひらたけのガーリック炒め、そしてトマトと卵のふわとろジューシー中華炒め。
トマトと卵の炒め物は中国人の友達に教えてもらったシンプルレシピです。
特にかわった調味料は使っていませんが、火加減と炒める具合で絶妙に美味しさ度合がアップします。
【材料（２人前）】
・トマト 小ぶりなもの３個 （ざく切り)
・卵 ２個
・砂糖 大さじ１
・塩 少々
・サラダ油
・お好みでニンニクのみじん切り １片
【作り方】
①フライパンにサラダ油を熱し、ざくぎりトマトを中火で炒める。塩ひとつまみいれて味を調整する。
トマトはほんの少しだけくずれる程度に火を通す。
※お好みでガーリック味をつける場合は、最初にニンニクを炒めておきます。
②溶き卵＋砂糖大さじ１を事前によくボールで混ぜあわせておき、フライパンに大きくまわし入れて、そのまま１０秒程度おく。
③フライパンの淵から卵が固まったら、フライ返しでざっと大きくかき回し、火が通ったらできあがり。
たったこれだけ。でもとても美味しい一品。ぜひお試しください。
※今回が同じフライパンで先にキノコのガーリック炒めをつくったので、そのままニンニクをいれずにつくりました。
そしてメインの具たっぷり餃子。 千切り生姜とあわせていただきます。
