今日はの蟹のトマトクリームパスタにあう、さっぱりいただけるカルパッチョをつくってみました。
今回のポイントは伯方の塩さんのモニターでいただいた、フルール・ド・セル（fleur de sel、日本語で塩の花）と言われる大粒の結晶化した天日塩。 通常の塩よりも大粒でカリットした食感が楽しめます。
【材料（２人前）】
・刺身用イカ １杯
・レモン １／２個（薄く輪切りを１／２）
・フルール・ド・セル ひとつまみ程度
・乾燥パセリなどのハーブ 適量
・ネギ １本（薄く小口切り）
・オリーブオイル 大さじ１
【作り方】
①イカをさばき、食べやすい大きさにに削ぎ切りにする。
※残ったゲソや頭部分は小鍋で醤油・みりん・酒で味付して軽く似つけるとよい酒の肴になります。
②ネギを薄く小口切りにして、水にさらしておく。
③お皿に水をよく切ったネギを盛り、その上にイカを並べる。
④薄くスライスしたレモンをイカのあいだに挿しこみつつ並べる。
⑤オリーブオイルを万遍なくかけ、最後に塩をひとつまみかけて出来上がり。
塩は食べる直前にふりかけること（はやくかけすぎて素材の水分がでてしまうことを防止）。
食べる時はレモンの風味を楽しみつつ、ネギとイカを一緒に食べます。
今回はレシピブログさんのモニターでいただいた伯方の塩さんのフルール・ド・セルを使いました。
ステーキなどの肉料理やムニエルなどの魚料理、今回のようなカルパッチョなど応用範囲は広いです。
