北海道(道東）にはじめて訪れたのは、5年以上前にもなりますが、その時に一番印象に残った食べ物が帯広で食べた「豚丼」でした。
どこで食べたのかもう忘れてしまいましたが、事前においしいといわれる店を調べて、ホテルに向かう途中で立ち寄った店でテイクアウトした豚丼がとても香ばしくておいしかったことを記憶しています。
たかが豚丼、されど豚丼。
私は完全に侮っていました。
炭火で焼かれた豚肉はとても柔らかくて、またかかっているソースも黒色でこってりした印象が実は食べてみるとそれほどくどくなく、甘辛いが非常に絶妙なバランスの味のタレでした。
最近ではスーパーで「豚丼のタレ」なるものが豚肉コーナーに並べてありますが、私はいつも自宅にある調味料でこの豚丼のタレをつくっては、食べています。
豚丼とはまさにこれ！ 家庭で簡単にできるレシピのご紹介です。
帯広豚丼のレシピ
【材料（二人分）】
- 豚肉250ｇ (写真は肩ロース、種類はお好みで）
- 砂糖 大さじ３ ★
- 水 大さじ１ ★
- 熱湯 ５０ｃｃ
- 醤油 大さじ４～５ ○
- 砂糖 大さじ３ ○
- 酒 大さじ３ ○
- コショウ 少々
【つくり方】
- フライパンに★（砂糖大さじ３、水大さじ１）を入れて、揺すりながら薄茶色なるまで加熱し、そこへ熱湯(50cc)を入れます。
- 全体が混ざるようにフライパンを揺すり、○（醤油大さじ４－５、砂糖大さじ３、酒大さじ３）を入れて中火でグツグツ煮詰めます。
- さらに15分近く煮詰めると、表面全体に茶色い小さな泡がでてきますので、そのタイミングでタレの出来上がり！
- 豚肉をフライパンで油をひかずに強火で焼きます。
- 豚肉の両面がほぼ焼けたタイミングで先ほどのタレを入れて、中火で絡めます。豚肉に火が通ったら出来上がり！
- お好みでアサツキをきざんでのせたり、紅ショウガをそえたり、コショウをかけてもおいしいです。
香ばしいタレが絶品の豚丼は病みつきです。
ぜひお試しください。
