鮭の大きな切り身があったので、いつものお手軽ソテー（レモンバターなど）やムニエルではなく、和風イタリアンなソースでいただくことにしました。 トマトの酸味がばっちりあってます。
【材料（２人前）】
- 鮭 （切り身２切れ）
- トマト ２個
- ニンニク １片（みじん切り）
- 水菜 適量
- かいわれ 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- バター 大さじ１
- 醤油 大さじ１と１／２
- オリーブオイル 適量
【作り方】
- 鮭に塩、胡椒をふってしばらくおいておく。
- トマトは１センチ角に切り、水菜はざくぎり。
- フライパンにオリーブオイルを熱して、水気の切った鮭を皮側を下にして焼く（弱火~中火）。裏面も焼く。
- 鮭を取り出したフライパンを軽くふき、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクをいれて弱火で熱する。
- ニンニクの香りがでてきたら、角切りにしたトマトを加えて、強火にする。
- 最後に、バターと醤油を加えてよくなじませる。
- 器にのせた鮭の上に⑥のソースをかけ、カイワレと水菜をトッピングする。
味付がバター醤油なので、ご飯にもぴったり、相性抜群です。
いつものソテーにあきたら、ソースで気分をかえるのもよいかも。
シンプルにレモンバターソースもおすすめです。
【過去記事】 さっぱり味なサーモンのレモンバターソース
