うだるような暑さ。夏バテ気味な時にでも簡単につくれて、元気が出るフレッシュトマトをふんだんにつかった冷やしトマト素麺はおすすめです。 
冷やしトマト素麺にはいくつかのアレンジがありますが、私は漬けダレをわけておくほうが好みです。
ひとりあたりトマト1個を絞った新鮮なトマトジュースと万能めんつゆを割ることで、酸味の効いたさっぱりソースができあがります。 
作り方はとても簡単です。
薬味には、青シソ、みょうが、アサツキを適量切っておき、ヘルシーなササミは軽く塩・酒をふりかけて、耐熱容器にいれて電子レンジでチン（約2分）。食べやすい大きさに適当に手で裂いておきます。
トマトは大玉2個をバーミックスですりつぶしてジュースにするだけ。 2倍濃縮のめんつゆとフレッシュトマトジュースを1：2の割合で合わせると漬け汁のできあがり！
※トマトジュースを使う手もありますが、やはり新鮮なトマトをすりつぶすほうが美味しさ倍増です。
トマトとめんつゆの割合はお好みで配合してもよし、すりおろし生姜やナンプラーを少量いれても味が変わって飽きません。
また今回は素麺と漬け汁をわけましたが、最初からあわせておくのもＯＫです。
いつもの素麺と違った食べ方の１つとしておすすめします。
