先週末、Ｅテレ（ＮＨＫ）で「京都大原ベニシアの手づくり暮らし」の再放送をみて、ジェノヴェーゼをつくってみたくなりました。
ベニシアさんは自宅の庭でとれたバジルで自家製バジルペストソースをつくって、アイスキューブにして１年ほど冷凍保存しているそうです。 ジェノヴェーゼを食べたくなったら、それを解凍してパスタと混ぜるだけ。 その上にバターで炒めたトマトをトッピング。
あー、今すぐ食べたい！つくりたい！
冷蔵庫には既製品のバジルソースはありましたが、ここはやはり手作りでしょう！ということで、早速仕事帰りにバジル、冷凍むき海老、トマトなどを買って、今晩は簡単イタリアンです。
ジェノヴェーゼは初めてつくったのですが、これは本当に美味しかった。
松の実(30ｇ程度）は、フライパンで炒っておくと香ばしくなります。 あとは粉チーズ大さじ３、レモン汁少々、ニンニク１片、バジルの葉30-50ｇ、オリーブオイル50ｃｃ、塩少々をミキサーにいれて、ペースト状になるまでまわすだけ。
今回は二人分の使い切りソースを作ったので、少量ゆえバーミックスで苦労しながらもなんとかペースト状になりました。
【材料（２人前）】
・パスタ 200ｇ
＜パスタの具材＞
・むき海老（90ｇ程度、好きなだけ）
・トマト小×２
・ハムまたはベーコン２枚程度(今回はハム）
・オリーブオイル 適量
・塩、胡椒適量
・粉チーズ適量 
＜バジルペストソース＞
・バジルの葉（よく洗って水けをきる）
・ニンニク １片みじん切り
・オリーブオイル50ｃｃ
・松の実 30ｇ（事前に炒っておく）
・粉チーズ 大さじ３
・レモン汁 適量
※これらの材料をミキサーで砕いてペースト状にします。 
【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを熱して、ハム（ベーコン）とトマト（１個ざく切り）を中火の弱で炒める。 
②解凍したむき海老をいれて炒める。塩、胡椒で味付け。
③バジルペストソースを大さじ３投入し、残りのトマト（1個ざく切り）を軽く炒め、混ぜあわせる。 
④別途茹でておいたパスタ（標準時間よりも30秒短く茹でる）を③へ入れて、混ぜあわせる。
⑤器にもってできあがり！ お好みで粉チーズをふって食べてください。
むき海老とトマトのエキスによる、まろやかなソースがからんだジェノヴェーゼ。
これは我ながら美味しかった・・・（余韻）
※飾り付け用のバジルの葉を残しておけばよかった・・・
※トマトは湯むきしておいたほうがよいかも。
