中華料理でおなじみのスパイス、八角（スターアニス）を使った「揚げない唐揚げ」でヘルシーな夕食をつくってみました。
塩麹をもみこみ漬け込むことで、鶏肉がやわらかくなり、ジューシーな仕上がりになります。
また黒酢のダイエット効果と油も控えめに揚げないため、とってもヘルシーな唐揚げです。
黒酢と八角の甘い香りがたまらなく食欲をそそります。
男子的にはカリっと香ばしい唐揚げも大好きですが、こちらの揚げない唐揚げも食感は異なるものの、おいしいことは実感したので、健康のことも考えて、これからのレパートリーに加えたいと考えています。
中華風揚げない唐揚げのレシピ
【材料（２～３人分）】
・鶏もも肉 ３５０ｇ
☆醤油 小さじ２
☆酒 小さじ２
☆塩麹 小さじ１
☆にんにく １片
☆しょうが １片
☆小麦粉 小さじ２
☆片栗粉 小さじ２
☆八角 ３片
・サラダ油 適宜
〇醤油 大さじ１
〇黒酢 大さじ１
〇砂糖 小さじ１
〇ねぎ ５ｃｍ
〇香菜 １本分
【作り方】
１．鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。にんにく・しょうがはすりおろす。下味（☆）をもみ込み、１時間程置く。オーブンの余熱をする。
２．アルミホイルを１度丸め、天板に広げて敷き、サラダ油を薄く塗る。１の鶏肉にもサラダ油少々をまぶし、皮を上にして天板に並べる（八角は除く）。
３．２００℃のオーブンで１５～２０分焼く（上火）。竹串で刺し、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。
４．タレの材料（〇）のねぎ・香菜はみじん切りにして、〇を全て混ぜたものを唐揚げに添える。
１．八角は風味が強いので、丸ごとではなく３片加えた。下味を１時間漬けるだけでも、十分風味がついた。
２．カロリーカットの為、サラダ油を少々まぶし、オーブンで焼いた。よりカロリーを減らしたい場合、鶏むね肉でも良いかと思う。
３．塩麹を加えることで、鶏肉が柔らかくなる。
４．八角の風味があるので、タレにはコクのある黒酢を加えた。
おすすめ度：★★★★★
