夏野菜の１つ、茄子。紫色に輝くぷりぷりの茄子をつかって、中華料理の定番メニュー「棒棒鶏」（バンバンジー）をつくってみました。
棒棒鶏は蒸し鶏をつかった四川料理のひとつですが、今回ご紹介するレシピは超簡単。
電子レンジで茄子とササミともチンするだけの簡単調理なので、忙しい平日でもぱぱっと調理できてしまいます。
しかもヘルシーでお財布にもやさしい安価なささみを使うので、家計も大助かりですね。
鶏肉はササミでも鶏もも肉を使ってもＯＫです。
ナスとササミの棒棒鶏（バンバンジー）風 のレシピ
【材料（２人前）】
・茄子（ナス）２本
・ササミ ３本（１５０g程度）
・塩 小さじ１/４
・砂糖 小さじ１/４
・片栗粉 小さじ１/２
・サラダ油 小さじ２
※飾りにパクチーあれば
＜タレ＞
・すり白ごま 大さじ１＋１/２
・砂糖 小さじ２
・醤油 大さじ１
・米酢 大さじ１/２
・ラー油 適量
・おろし生姜 小さじ１/２
・ねぎのみじん切り 大さじ１
【作り方】
１．茄子は縦４つに切り、分量外の塩水にさらす。水気をきって、サラダ油小さじ１をからめる。
２．耐熱皿に１の茄子を重ならないように並べて、ラップをふんわりかけて電子レンジ（６００W)で加熱する（３分~３分半程度）。
３．塩と砂糖で下味をつけたササミに片栗粉をまぶして、サラダ油小さじ１をからめる。
４．耐熱皿に３のササミを重ならないように並べて、ラップをふんわりかけ、電子レンジ（６００W)で加熱する（２分程度）。
５．しららくおいて（５分程度）粗熱をとり、大きめの一口大の大きさにさく。
６．タレの材料を混ぜ合わせておく。
７．器に２の茄子と５のササミをもりつけ、混ぜ合わせたタレをまわしかけて出来上がり。
パクチーなどあれば添えると見栄えがよくなる。
・dalahastのつくってみた感想やポイントなど
夏バテ気味の時でもさくっとつくれて満足度の高いメニューのひとつです。タレは万能調味料として他の料理にも活かせますので多めにつくっておくとよいかも。
１．火を一切使わず、電子レンジだけで調理できるので蒸し暑い夏にぴったりのメニューです。
２．タレは冷奴や豚しゃぶなどほかの料理のタレとしても活用できるのでオススメ。
オススメ度：★★★★★
