このカテゴリーは本ブログのメインコンテンツでもあるレシピ集です。
日々、わが家の食卓にのぼる家庭料理の備忘録として記録しています。
一汁一菜、ワンプレート（ひと皿飯）、食卓24節気がテーマの「おうちご飯」。
趣味の水耕栽培で育てたハーブや葉物野菜などを料理のアクセントに使うこともあります。
基本的に自分でつくって食べて美味しかったものしか掲載しませんので、安心してつくってください。＾－＾
料理
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料理 おうちでつくる「基本のピザ生地」レシピ（タケノコの味噌風味ピザ、アスパラのアンチョビピザ）
デリバリーのピザも注文するだけですぐに届くので楽でよいですが、自分で生地からつくって好みの具材をのせて焼くピザは意外と簡単につくれるのでブランチや夕食にもおすすめです。ここでは、わが家でふだんつくっている基本となるピザ生地のレシピを紹介しま...
料理 【レシピ】サラダ菜・サンチュ大量消費できる「チョレギサラダ」無限に食べられるやみつきサラダ！
室内でのLED水耕栽培では、特に青菜野菜がよく育ち、コスパがよいのでサラダ菜やサンチュは常に育てています。一方で、大量に収穫できると一度に消費できる量も、サラダの彩り程度では使う枚数も限られるので毎日食べてもなかなか減りません。dalaha...
料理 【レシピ】ホットプレートでペッパーランチ風鉄板ビーフライス（ビーフペッパーライス）
熱々の鉄板でガーリックのきいたご飯と牛肉を炒めあわせてつくる、ペッパーランチの人気メニュー「ビーフペッパーライス」。ホットプレートを買ったら、ぜひつくってみたいメニューのひとつです。まずは初めてつくる方のために、基本のビーフペッパーライスの...
料理 【レシピ】オホーツク産帆立とブロッコリーの炒め物 プリプリ食感と旨味が絶品！
ふるさと納税でオホーツク産のおおぶりのホタテを返礼品（北海道紋別市）としていただいたので、早速食べてみることにしました。北海道紋別市の「ホタテ玉冷大１ｋｇ」は毎年ランキング上位（どのポータルサイトでもほぼ１位）になっている人気の返礼品のひと...
鍋 【レシピ】「はす鍋（レンコン鍋）」２つの食感を楽しむ、体の芯から温まるトロトロ郷土鍋
これからの季節にぴったりの体の芯から温まる、レンコンをたっぷり使い、２つの食感を楽しめる「はす鍋」のご紹介。ポイントは、レンコンを具材と煮汁それぞれの調理法で使い分けること。具材としてのレンコンは薄切りにすることでシャキシャキ食感を、煮汁と...
料理 【レシピ】こしょう豚のスパイス炊き込みご飯（栗原はるみさん）食欲をそそる香りが絶品！
今日の食材は「こしょう豚」。豚肉のかたまり肉が安く手にはいったら、わが家でも必ずつくる塩豚に、黒こしょうを少し多めにまぶしてパンチをきかせてラップで密閉して冷蔵庫にいれること数日間。様々な調理に使えて、かつ冷蔵庫での保存もきく（冷蔵庫で１週...
料理 【レシピ】「鶏ひき肉の麻婆茄子」 夏野菜もりだくさんのヘルシー中華風なす料理
蒸し暑い夏にぴったりのピリ辛味の麻婆茄子。麻婆茄子は四川料理のひとつ、「魚香茄子」を日本流にアレンジした中華風なす料理です。今回のレシピは中華料理店のオーナーシェフ吉田 勝彦さん（きょうの料理）を参考につくってみました。ポイントは茄子に塩を...
料理 【レシピ】「きゅうりとえびの塩炒め」 プリプリ食感と彩が食欲をそそる夏の炒め物
夏野菜のきゅうりを使った炒め物、「きゅうりとえびの塩炒め」。加熱したきゅうりの食感がなかなか新鮮な夏の炒め物のレシピです。レシピは飛田和緒さん（NHKきょうの料理）を参考につくってみました。きゅうりを炒める？これが意外とあうのです。特にシー...
料理 【レシピ】山形の「だし」夏野菜と香味野菜で食欲が進む作り置きの万能ダレ
夏の常備菜のひとつ、「山形のだし」。わが家の冷蔵庫にはこの季節には週末につくっておき、冷蔵庫に作り置きとして常備している万能だれともいう一品です。キュウリ・ナスといった夏野菜に、大葉・ミョウガ・ショウガなど香味野菜を細かく刻んで混ぜ合わせ、...
料理 【レシピ】「キュウリの中華和え」 作り置きにおすすめ！夏のおつまみにピッタリの一品
みずみずしいキュウリをたくさん手に入れたら、ぜひ作り置きしておきたい「キュウリの中華和え」。夏らしいニンニク、ショウガ、ネギの香味野菜に、パンチの効いた赤唐辛子を加えたゴマ油が香るタレが、疲れた体を癒します。一口食べると、また一口・・・箸が...
料理 【レシピ】「冷や汁そうめん（サバ味噌煮缶）」 缶詰でできる香味あふれる夏の即席ランチ！
夏にぴったりの冷や汁。今日は冷や汁を素麺にかけて「冷や汁そうめん」としていただきました。干物を焼いてほぐす手間を考えるとおっくうになりがちですが、缶詰を使えば即席でつくれます。今回は「サバの味噌煮缶」を使いました。味噌味がしっかりついている...
料理 【レシピ】香り豊かな「新生姜」を使った初夏の炊き込みご飯（トウモロコシ、桜えび）
新生姜が市場に並びはじめました。この時期、わが家では保存食として毎年甘酢漬け（自家製ガリ）や佃煮をつくることが定番ですが、ご飯と一緒に炊きこんでいただくのもなかなか捨てがたいメニューです。今日は食材そのものの美味しさを堪能できる炊き込みご飯...
料理 【レシピ】「ハーブソーセージ」爽やかな香りとスパイスが効いたフライパンでつくる自家製ソーセージ
本格的なソーセージには羊腸や特別な道具が必要ですが、今回ご紹介するフライパンでつくる「ハーブソーセージ」に必要な道具はフライパンとアルミ箔のみ。中はしっかりジューシーで肉汁あふれる美味しいソーセージを自宅でも簡単につくることができます。以前...
料理 【レシピ】「ゴーヤと豚バラの豆豉炒め」ご飯がススム！夏の炒め物
豆鼓（トウチ）は蒸した大豆に麹を加えて発酵させて、さらに塩漬けにしたもので、独特の風味と甘味が特徴の調味料です。この豆鼓にニンニクなどを加えてペースト状にした「豆鼓醤（トウチージャン）」は特に肉や野菜の炒め物にはぴったりで、日本の味噌と同じ...
料理 【レシピ】「プーパッポンカリー」タイ風かにと卵のカレー炒め（エダジュンさん）
カニのスパイシーなカレー炒めに半熟卵がからまったタイ料理の定番「プーパッポンカリー」を、コスパのよいカニカマで代用して「タイ風かにと卵のカレー炒め」をつくってみました。もちろんカニカマではなく、カニのほぐし身のほうがカニの旨味度マシマシです...
料理 【レシピ】「チキン南蛮」サッパリ！美味しくカリッ！と香ばしくできる基本の作り方
今日の晩ごはんは宮崎県の郷土料理「チキン南蛮」に挑戦。少量の油で揚げ焼きし、さっぱりした甘酢に漬け込んだ鶏肉を、さらに卵をたっぷり使ったタルタルソースをかけていただくチキン南蛮は、白いご飯にもぴったり、ビールにもぴったり！まさに食がすすむ定...