鍋

これからの季節にぴったりの体の芯から温まる、レンコンをたっぷり使い、２つの食感を楽しめる「はす鍋」のご紹介。 ポイントは、レンコンを具材と煮汁それぞれの調理法で使い分けること。 具材としてのレンコンは薄切りにすることでシャキシャキ食感を、煮...

11月になり、だんだん寒くなってきたので、今日は少し早めの鍋料理。 豚スペアリブとじゃがいもをスパイシーなピリ辛スープで煮込んだ韓国の人気鍋「カムジャタン」です。 若い頃に仕事帰りに職場のみんなでよく出入りしていた韓国料理店で、鍋をつつきあ...

今宵は連子鯛の土鍋飯。 真鯛よりもお手軽な連子鯛（なんと1尾300円もしない）を使った、お安くできるけどなかなか侮れない土鍋飯です。 連子鯛（れんこだい）は主に西日本に多く生育するきだいのこと。 鯛の中でも比較的安価に購入できるので、干物や...

だんだんと肌寒くなってきたこともあり、キムチや香辛料をふんだんに使った韓国料理は体を芯から温めましょう！ ということで、週末にまったりと自宅でつくる韓国風レシピのご紹介となります。 あさりのエキスが十分につまったベーシックな韓国風チゲ、米粉...

仙台に数日間滞在。仙台はこれまで1度しか訪れたことがなく、震災以後初めての訪問です。天皇陛下、安倍首相、世界からのVIPが震災関連イベントに多数訪問されていたので仙台市内は大変混雑していました。 今晩は疲れた体を癒すスープ仕立てに。キャベツ...

こんばんは。冬になると毎週末は鍋と決めているdalahast(@dalahastjp)です。 今日は寒い冬にぴったりの鍋の鍋レシピ（自薦）をご紹介します。　今年もさらに新しい鍋に挑戦したいと思いますが、まずはこれまでつくった鍋の中からオスス...

今日の気温は日中では１５度といっきに晩秋モード。 あまりの寒さに鍋にしてみました。 レモングラスは自宅ベランダで育てていて、なかなか使う機会もなかったので、ここぞとの出番。 フレッシュなレモングラスでもいいのですが、昨年度より日陰で乾燥させ...

年の瀬は、毎年恒例のねぎま鍋。 ネギを事前に焼いて切り込みをいれておくことと甘くなり、味がしみて美味しくいただけます。 過去記事： 毎年恒例のねぎま鍋（葱鮪鍋） そして年越し蕎麦へ 自家製きりたんぽを簡単につくる 今回は具材のひとつとして欠...

連日鍋が続いています。今日は故郷、奈良県の明日香地方の郷土鍋、「飛鳥鍋」をつくります。 とはいえ、はじめてつくる鍋でもあります。 「寒い」「だるい」「疲れた」・・・・そんな人のための体の芯から温まる魔法のスープでつくる飛鳥鍋。 飛鳥鍋って何...

ご当地鍋シリーズ第一弾。 ぶりしゃぶと言えば、富山県・石川県のご当地鍋になるのでしょうか？ 天然の寒ブリを買うことができたので、今晩はシンプルに寒ブリのぶりしゃぶです。 寒ブリ＋アボガドで漬け丼も考えましたが、寒くなってきたにで鍋に急遽変更...

母直伝のゴボウ味噌を使って、白菜キムチ鍋をつくってみました。 ゴボウ味噌のレシピはこちら。味噌や砂糖の量はお好みで調整してください。 過去記事： 常備できるゴボウ味噌をつくってみた 今週はお弁当のおにぎりの具として中にいれたり、牡蠣とネギの...

塩焼きした鮎を土鍋でお米と炊き込む「鮎飯」。 鮎のほろ苦い風味がたまりません！ 天然鮎は産卵期～成長期にあたる11～5月は禁漁期間で6月が解禁日となります。 特に鮎の旬は成熟して「土用鮎」と言われる7～8月で、まさに今は旬で食べごろです。 ...

骨付きカルビをつかったカルビタン。 タンはスープの意味で、このスープにご飯を浸しながら食べると美味。^-^ 先日コウケンテツさんがNHKハングル講座で「豚バラ肉と大根のクッパ風スープ」をつくっていたので、無性に食べたくなりつくってみました。...