鍋 連子鯛の土鍋飯 ふっくらもちもちご飯にあう定番の味
今宵は連子鯛の土鍋飯。 真鯛よりもお手軽な連子鯛（なんと1尾300円もしない）を使った、お安くできるけどなかなか侮れない土鍋飯です。 連子鯛（れんこだい）は主に西日本に多く生育するきだいのこと。 鯛の中でも比較的安価に購入できるので、干物や...
週末料理（お料理手帖）
鍋 
鍋 お手軽自宅で韓国料理 韓国風チゲ＆米粉でねぎチヂミ＆春雨サラダ 体の芯から温まろう！
だんだんと肌寒くなってきたこともあり、キムチや香辛料をふんだんに使った韓国料理は体を芯から温めましょう！ ということで、週末にまったりと自宅でつくる韓国風レシピのご紹介となります。 あさりのエキスが十分につまったベーシックな韓国風チゲ、米粉...
料理 カジキマグロのケチャップ炒め ふわとろ食感が新鮮な白いご飯にぴったりな炒め物
忙しい平日に手早くできる、白いご飯にぴったりあうオカズのレシピ。 カジキマグロは高速回遊性の大型魚で脂ものっているので、バターや油との相性は抜群。 普段はムニエルやフライにすることが多いお魚ですが、本日はさっぱりしたカジキマグロをケチャップ...
料理 蒲焼き秋刀魚の香味寿司 カリカリ梅の食感が絶妙な秋を感じる棒寿司のレシピ
昨晩は旬の秋刀魚を使った棒寿司をつくってみました。 土鍋ご飯をつくるかどうか迷いましたが、今回はちょっとかわった棒寿司に。 秋刀魚は醤油ベースのタレで蒲焼にして、ご飯もほんのりと味付け。 ご飯に混ぜ合わせるカリカリ梅、ミョウガ、大葉を混ぜ合...
料理 香港風醤油焼きそば 家庭でできる簡単調理法を使えば本格的な味になるかもしれない
家庭でつくる本格的な？香港風焼きそばの作り方。 蝦子麺（えびめん）があればより本格的になるかもしれないですが、常備などしているわけでもなく、今回はよくあるマルちゃんの焼きそばを使います。 またシーズニングソース（ソープカオ）があればよいので...
料理 バジルライスでつくる洋食屋のオムライス with ミートソース オニオンスープを添えて
連休のランチにミートソースを使って、オムライスをつくってみました。 どうせつくるのであればライスはいつものチキンライスではなく、自家製フレッシュバジルでつくったバジルペースト（冷凍）を活用して、香りよいバジルライスを。 ミートソースは防災用...
麺 麺つゆで作る絶品！カレー南蛮蕎麦の作り方
わが家でも定番の調味料になっている、麺つゆって便利ですよね。 麺つゆを使えば調理時間も短縮できて、味も際立つので、日々忙しくてもそこそこ自分でも美味しいものをつくることができます。 今日は無性にカレー南蛮蕎麦を食べたくなってしまったので、ラ...
料理 秋刀魚のガーリックソテーをキノコ檸檬醤油ソースで頂く
生の秋刀魚も手ごろな値段になってきたこともあり、大好きな秋刀魚を使ったガーリックソテーをつくってみました。 秋刀魚のソテーにもキノコソースにも自家製のフレッシュなローズマリーで風味をつけています。 そしてガーリック、レモン、醤油の組み合わせ...
丼ぶり 磯の香りがあふれる究極の海苔「黒ばらのり」を使ったチョレギ風サラダとヘルシービビンバ
甘辛く炒めた牛肉とキノコに人参ともやしのナムルに生ニラをプラス。 見た目そのままの、のっけるだけのヘルシービビンバ。白ごま風味も効いてます。 そして、付け合わせはいただきものの、三重県産の「黒ばらのり」を使ったレタスとキュウリのチョレギ風サ...
料理 鶏肉とキノコと茄子のトマトクリーム煮 ローズマリーの香りに癒されるワンプレートディナー
最近作ったレシピからご紹介。本日はトマト缶を使って鶏肉と季節野菜を使ったクリーム煮です。 野菜類は今回は茄子やしめじでしたが、玉ねぎやマッシュルームなどトマトと相性のよいものでOK。 ベースがトマトクリーム煮なのでアレンジはいかにもできます...
デザート ひんやりスイーツ！豆腐わらび餅 もちもち食感が癖になるヘルシーデザート
豆腐スイーツの第3弾。今日の食後のデザートは豆腐でつくったわらび餅風スイーツです。 きな粉をたっぷりまぶして、黒蜜をたっぷりかけていただく、意外とびっくり！な本格的な味とわらび餅風の弾力感。 片栗粉をいれることでもちもち食感を再現しています...
料理 秋鮭とキノコと里芋のクリーム煮（和風） 秋香る一品のレシピ
今週は台風到来の影響で天気があまり芳しくありません。夏の暑さもどこえやら、すっかり肌寒くなってきました。 少し早いかもしれませんが、旬な秋鮭を使って体も心もほっと温まる和風クリーム煮をつくってみました。 川へ遡上する秋鮭は脂がのって食べごろ...
デザート 絶品！ふわふわ米粉シフォンケーキ ホイップクリーム添えのレシピ
本日のデザートは米粉でつくったシフォンケーキ（プレーンタイプ）。 生クリームを混ぜ混ぜしてつくった、ふわふわホイップクリームを添えてシンプルにいただきます。 小麦粉を使わず、米粉100％でつくると、しっとりと、そしてもちもちとした食感のある...
料理 【燻製道】地鶏の燻製 わさび味噌を添えていただく スパークリング清酒の肴にぴったり
地鶏のささみで燻製作り。 というのもレシピブログさんからスパークリング清酒の「澪(みお)」をいただいたので、それにあうレシピを考えてみました。 人生初のスパークリング清酒をいただく。 フルーティーで甘く、でも香りは確かにほんのりと日本酒です...
粉もの 「小松菜シューマイ」栄養豊富で経済的な小松菜をたくさん使ったボリューム満点レシピ
本日の晩御飯は「小松菜シュウマイ」です。 先日あさイチの「解決！ゴハン」のコーナーで紹介されていた料理研究家の渡辺あきこさんのレシピ。 栄養豊富だけど安く手にはいるコスパ抜群の小松菜のレパートリーを広げるには、もってこいのボリューム満点シュ...
丼ぶり 季節先取り！秋刀魚の蒲焼を堪能する
先週ぐらいから今年の秋刀魚が早くもスーパーの鮮魚コーナーに並び始めました。 とはいえ、初物は1尾500円ほどでお財布には厳しいですが、冷凍ものでも調理に工夫をすれば安価であっても120％楽しめます。 というわけで、今晩は「秋刀魚の蒲焼丼」。...