店頭でみかけることの多くなった「蓮根（レンコン）」。
レンコンの旬は収穫がはじまる９月～10月の秋頃から冬にかけて。
特にこの時期にとれるレンコンは柔らかくてあっさりしていて、食感もねっとりよりはシャキシャキしています。
今日は旬のレンコンを使って白いご飯のおかずにもなる、炒め物をつくってみることにしました。
味付けのポイントは「オイスー」。
オイスーとはオイスターソース＋お酢の組合せ。
料理にコクとまろやかな味わいを加えるオイスターソースにお酢を組み合わせることで、味付けはしっかりしているのだけど、酸味がきいてさっぱりといただくことができます。お弁当のおかずにもおすすめです。
「鶏肉とレンコンのオイスー炒め」のレシピ
ポイント オイスターソースのコクとお酢のさっぱり感でより美味しく
ポイント ビタミンCが豊富に含まれるレンコンとお酢の組合せで疲労回復効果
【材料（２人分）】
・鶏もも肉 １枚
・レンコン 中１節
・ぶなしめじ １／２パック
・小松菜 ２~３株
・にんにく １片
・しょうゆ 小さじ１
・酒 小さじ１
・片栗粉 小さじ２
・サラダ油 小さじ１
・オイスターソース 大さじ１ （AJINOMOTOの「Cook Do」オイスターソース）
・酢 大さじ１
・みりん 大さじ１
【作り方】
１．鶏もも肉は、取れるだけ脂を除き、２~３ｃｍ角に切る。しょうゆ・酒をもみこみ、片栗粉をまぶす。
２．レンコンも２~３ｃｍ角に切り、薄い酢水につける。ぶなしめじは小房に分け、小松菜は３ｃｍ、にんにくはみじん切りにする。
３．フライパンにサラダ油を入れ、中火で２分レンコンを炒める。
４．透き通ってきたら、にんにく・鶏肉を入れ、鶏肉に火が通るまで炒める。
５．ぶなしめじ・小松菜を加えてさっと炒め、オイスターソース・酢・みりんを加え、強火にして、水分を飛ばすように炒め合わせる。
