夏の野菜の代表格、ピーマン。
緑のピーマンと赤ピーマンをつかった彩りよい炒め物です。
赤ピーマンはパプリカちは違って、熟したピーマンです。
通常の緑のピーマンは熟す前に収穫するためより食感があり、苦みがありますが、赤ピーマンは熟してから収穫したものでやや甘味があります。
ピーマンはパプリカほどではないですが、ビタミンCが豊富に含まれているため、体にもいいことづくめ。
緑のピーマン１個にはおよそ80mgのビタミンＣが含まれていますが、これは実にレモンと同等以上の含有量です。
ピーマンは甘辛い味付けにはよくあいますが、炒めることと苦みが和らぎ、よりジューシーに、そして甘味がさらに増します。
ピーマンに含まれているビタミンＣは加熱しても壊れにくい特徴があるので、栄養価もそのまま、炒め料理には活用したい食材ですね。
今回は血液サラサラ、血行促進効果のあるピーマンのワタと種まで一緒にいただきます。
チキンとパプリカのコチュジャンソテーのレシピ
【材料（2人分）】
・緑ピーマン ２個
・赤ピーマン ３個
・鶏もも肉 （小）1枚（200ｇ）
・きのこ（舞茸など、一口大に） １/２パック
・にんにく（おろし）１片分
＜ソース＞
・塩 少々
・酒 大さじ２
・水 大さじ3
・しょうゆ 大さじ１
・コチュジャン 大さじ１
【作り方】
１．ピーマンはヘタと種をつけたまま、縦半分に切る。
２．鶏肉は余分な脂肪を除き、3ｃｍ角程度の食べやすいサイズに切っておく。
３．フライパンに鶏肉を皮を下にして並べ入れ、約2分間焼く。さらに裏返して約2分間焼く。
４．にんにく、ピーマン、きのこを加えて1～2分間炒め、酒、水を加えてフタをし、中火で３分煮る。
５．ピーマンのヘタの部分が柔らかくなったら、しょうゆとコチュジャンを入れて混ぜ、水分を飛ばす。器に盛りつけて出来上がり。
