【レシピ】 緑茶香る、鶏団子の滋養スープ　栄養豊富な茶殻を活用！

今晩は緑茶を飲んだ後の茶殻を活用して、エコでヘルシーな鶏団子を使った体温まるスープをつくりました。

いつもの鶏団子に「緑茶」の茶殻を加えることで、ハーブのような香りで爽やかな鶏団子に。

ほとんどの人は茶殻を捨ててしまっているかもしれませんが、お茶にはさまざまな栄養素が含まれています。

お茶としてお湯に溶ける水溶性の栄養成分と、それ以外のお湯に溶けない成分がありますが、お茶として摂取できる栄養成分はたったの30％と言われています。

つまり、茶殻には残り70％の栄養成分である、水に溶けない脂溶性成分（ビタミンA・E、食物繊維等）が豊富に含まれているのです。

茎もやわらかくて食べやすい緑茶の茶殻をうまく料理に活用することで、いつもと違った和風の香りづけでヘルシーなレシピになりますね。

緑茶香る、鶏団子の滋養スープのレシピ

【材料（２人分）】

・鶏ひき肉　１００ｇ

・しょうが　１片

・塩　ひとつまみ

・こしょう　少々

・水　大さじ１

・小麦粉　大さじ１／２

・緑茶の茶殻　適宜（大さじ１位）

・豆腐　１５０ｇ

・白菜　中２枚

・きのこ（ぶなしめじ等）　７０ｇ

・水　４００ｃｃ

・塩麹（もしくは塩）　約小さじ１（塩なら小１／２）～

【作り方】

１．しょうがはみじん切りにする。鶏ひき肉に、しょうが・塩・こしょう・水・小麦粉・緑茶の茶殻を加え、ねばりが出るまでよく捏ねる。

２．豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は軸と葉の部分に分け、軸は５ｃｍ長の縦細切り、葉は２ｃｍ幅に切る。きのこは一口大に分けておく。

３．鍋に水を入れ、沸騰したら白菜の軸を入れて火を中火にする。鶏ひき肉をスプーンで一口大にしながら鍋に落としていく。スプーンを湯でぬらしながら団子を作ると良い。

４．豆腐・きのこ・白菜の葉を加え、火が通るまで３～４分煮る。

５．塩麹を加えて味をみる。適宜、塩麹か塩で味を整える。