本日のデザートは米粉でつくったシフォンケーキ（プレーンタイプ）。
生クリームを混ぜ混ぜしてつくった、ふわふわホイップクリームを添えてシンプルにいただきます。
小麦粉を使わず、米粉100％でつくると、しっとりと、そしてもちもちとした食感のある上品な風味になります。
プレーンタイプなので卵の風味もほんのり。
↓カット前のホールシォンケーキ。これをカットしていただきます。
絶品ふわふわ米粉シフォンケーキの作り方
【材料（１ホール）】※２０~２１ｃｍ型１個分
・卵黄 ５~６個分（卵がＭサイズの場合は６個）
・砂糖（今回はきび糖）~卵黄用~ ２５ｇ
・植物油（今回はグレープシードオイル） ５０ｃｃ
・牛乳 １００ｃｃ
・米粉 １３０ｇ
・バニラオイル 少々
・卵白 ５~６個分（卵がＭサイズの場合は６個）
・砂糖（今回はきび糖）~卵白用~ ５５ｇ
・生クリーム（今回は40%） 100cc
・砂糖（今回はきび糖）~生クリーム用~ 5~10ｇ
【作り方】
１．卵黄と砂糖（卵黄分）を、白くもったりするまでホイップする。（のの字を書いても消えない位しっかりと。）
２．１に油、牛乳の順に加え、その都度よくホイップする。
３．２に米粉を加え、均一にホイップし、バニラオイルも加えて混ぜておく。
４．卵白に砂糖（卵白分）を２~３回に分けて加えながらホイップ、角が立つ位しっかりとしたメレンゲを作る。（最初は一つまみの砂糖を加え、泡立ってきてから２回程に分けて砂糖を加える。）
５．３に４のメレンゲを３回に分けて加える。その都度、ホイッパーでグルグルとよく混ぜる。（最後は、きれいに混ざったように見えてから、もう少しだけ混ぜると良い。但し、混ぜ過ぎて泡が消えてしまわないように注意。）
６．型に入れて、少し高い位置から台に落として空気を抜き、160℃で40分程オーブンで焼く。（焼き加減は様子を見て、竹串刺して焼けていればＯＫ。）
７．熱い内に逆さまにして冷ます。冷めたら、ペティナイフ、竹串などで型から外す。
８．お好みで、ホイップした生クリームを添える。（生クリームと砂糖をボウルに入れ、氷を入れた別のボウルを用意し、生クリームのボウルを氷に当てながらホイップする。角がおじぎする程度、ゆるめにホイップすると良い。）
