ミツカンの「すし酢」をいただきましたので早速定番のちらし寿司をつくってみました。
今回のメインのネタは特売の「中トロ」！これだけでテンションあがります。
そしてお手製の生姜の甘酢漬けを添えて。
すし酢はいつもは実家の母に教えてもらった配合でつくりますが、今回初めて「すし酢」を使いました。
合わせる手間がいらないので、あっという間にちらし寿司ができあがりました。
お寿司用に調味されているだけあって、絶妙な配合。お味も甘めでお子様にも喜ばれますね。
また甘めの酢なので、酢の物やサラダなど他の料理にも活用できると思います。
中トロ鮪のちらし寿司のレシピ
【材料（2人前）】
・お米 ２合
・昆布 ５ｘ１０ｃｍ １枚
・すし酢 大４
・白ごま 大２
・人参 中１/２本
・こんにゃく１/２個
・ごぼう 中１本
・だし汁 １．５ｃ
・しょうゆ 小４
・みりん 小４
・酒 小２
・砂糖 小１
・まぐろ 適宜
・しそ 適宜（千切りにして水にさらし、水気を切っておく。）
・錦糸たまご ２個分（卵２個、塩・砂糖少々で錦糸たまごを作る。）
・もみのり 適宜
甘酢しょうが・わさび・醤油 適宜
【作り方】
１．お米を研ぎ、ざるにあげて３０分置く。通常の水加減から大４だけ水を取り、昆布を加えて普通に炊く。炊き上がったらすぐにすし酢を加えてさっくりと混ぜ、白ごまを加える。粗熱を取っておく。
２．人参・こんにゃくは小さい短冊切りにする。ごぼうは１本を縦に３等分してから薄切りにして水にさらす。鍋にだし汁、調味料（しょうゆ・みりん・酒・砂糖）、人参、こんにゃく、ごぼうを全て入れて火にかける。中火にかけ、灰汁を取りながら水分がほぼ飛ぶまで火を通す。粗熱を取っておく。
３．酢飯に２を適宜加えて混ぜる。（２の具は２合の酢飯には少し多いので、残った具は別の料理に使う。）
４．お皿に五目すしをよそい、もみのりを散らし、錦糸たまご・まぐろ・しそを飾る。お好みで甘酢しょうがを添える。味が足りない場合は、まぐろを軽くわさび醤油につけながらいただく。
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