本日は温かスープ、アサリと野菜がたっぷりの栄養価満点なクラムチャウダーです。
つけあわせは自家製バジルペーストのパスタですが、朝食ならばカリッと焼いたトーストにも相性抜群なスープです。
アサリと野菜たっぷりなクラムチャウダーの作り方
【材料（２人前）】
・アサリ（むき身ではなく殻付きで） 1パック
・玉ねぎ 1/2個
・ジャガイモ 1/2個
・人参 1/2本
・ベーコン 適量
・小麦粉 大さじ１
・バター 10ｇ(大さじ１）
・白ワイン 50cc
・水 125cc
・牛乳 250cc
・コンソメ固形 1/2個
・塩、胡椒 少々
【作り方】
①アサリは事前に砂抜きしておく。
②玉ねぎ、ジャガイモ、人参、ベーコンは食べやすい角切りにしておく。
③フライパンを熱し、①の砂抜きしたアサリと白ワインを加えて蓋をし、中火でアサリの殻が開くまで蒸し焼きにする。
④いったんフライパンからアサリを汁ごと別容器にとりだし、殻をとる。
⑤同じフライパンにバターを加えて溶かして、角切りにしたベーコンを投入し炒める。
⑥次に残りの野菜、玉ねぎ、ジャガイモ、人参の角切りを加えてよく炒める。
⑦玉ねぎに火が通って透き通ったら、ダマにならないようにいったん火をとめて小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる。
⑧⑦のフライパンに④のアサリを汁ごと加えて、さらに水125ｃｃ、固形コンソメ1/2個を砕いたもの、塩・胡椒を加えて弱火で煮こむ。
⑨最後に牛乳を250ｃｃ加えて弱火で煮こんで出来上がり。器に盛り、御好みでパセリなどを散らす。
野菜が角切りなので食べやすく、スープ皿でなくてもマグカップに注いでもOK。
またスープジャーにいれて、お手軽ランチにも最適ですね。
バゲットやトーストだけではなく、ペンネやマカロニにもあいます。
