本日の時短料理、「秋丼」。
季節野菜の秋茄子を使い、高野豆腐がまるで豚ひき肉かのような感触。まさにそぼろ丼ぶりになっていることに驚き。
一口食べると、ふわっと高野豆腐の香しさがひろがります。
ヘルシーで、低コストなので、ぜひつくって驚いてみてください。
秋丼の作り方はこちら。
【材料（2人前）】
茄子 ３本（1.5cmの角切り）
しめじ 1/2房（房を分けて1～1.5cmに切る）
高野豆腐 ２個（水でさっと戻し、フードプロセッサーにちぎり入れ、ひき肉大のサイズにする）
あさつき 適宜（小口切り）
海苔 適宜
ごま油 少々
だし汁 300cc
砂糖 大２
しょうゆ 大２
みりん 大１
酒 大１
片栗粉 小２（小４の水で溶く）
お酢 ほんの少々
【作り方】
1. フライパンにごま油を入れ、茄子としめじを入れてよく炒める。
2. だし汁、調味料（お酢以外）を加えた所に高野豆腐を入れ、中火で5分ほど火を通す。
3.水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にお酢を加えて火を止める。
4. 丼にご飯をよそい、そぼろをのせる。上からあさつき、海苔を散らして出来上がり。
