【時短レシピ】塩サバと高野豆腐のピーナッツだれ 保存食でつくるボリューム満点の揚げ物

「塩サバ」はよくまとめ買いして冷凍庫で保存している常備食品のひとつです。

焼いてもよし、ほぐしてコロッケなどに混ぜてもよし、揚げてもよしと困った時に活用できますね。

特に厳しい冬に備えて養分を蓄える時期に漁獲された塩サバには栄養価も豊富です。

脂ののった塩サバはDHA,EPAが含まれていて、緑黄色野菜と組み合わせれば、生活習慣病の予防や脳の活性化にも効果的ともいわれています。

今回は香ばしいピーナッツだれをつくって、そえてみました。

万が一にそなえてストックしている保存食をつかった、おなかも満足するおかず。

揚げた高野豆腐ももっちもちの驚く食感です。

塩鯖と高野豆腐のピーナッツだれのレシピ

【材料（２人分）】

・塩サバ　１切れ

・高野豆腐　１枚

・塩、こしょう　少々

・片栗粉　大さじ３

・ピーナッツ　大さじ２

・はちみつ　小さじ１

・しょうゆ　小さじ１

・水菜　２株

・トマト　１／２個

【作り方】

１．ピーナッツは、すり鉢かミルですり潰す。はちみつ・しょうゆを加える。水菜・トマトは食べやすい大きさに切っておく。

２．高野豆腐はたっぷりの水に５分浸し、１ｃｍ幅に切り、更に水に浸して（１０分程）柔らかくする。塩鯖は１口大のそぎ切りにする。

３．高野豆腐の水を絞り、塩・こしょうをふって片栗粉をまぶす。塩鯖にも片栗粉をまぶす。

４．１７０℃の油で高野豆腐・塩鯖をカラッと揚げる。

５．お皿に水菜を敷き、高野豆腐・塩鯖を盛り付け、ピーナツだれ・トマトを添える。