【レシピ】エスニックグリーンカレー ペーストを使って本格的なカレーができる！

ハウスの「エスニックガーデン　クッキングペースト」シリーズは、エスニック専門店のシェフの協力のもと商品化した、家庭でも簡単に本格的なエスニック料理をつくることができる調味ペーストです。

今回はその中からグリーンカレー味をつかって、グリーンカレーをつくってみることにしました。

通常ならばいろいろな香辛料やココナッツミルクなどを準備しないといけないのですが、このペースト１本さえあれば誰でも美味しいグリーンカレーをつくることができます。

エスニック風味香る、グリーンカレーのレシピ

【材料（２～３人前）】

・にんにく　１片

・しょうが　１片

・鶏むね肉　１枚

・パプリカ（赤・黄）各１／４個

・玉ねぎ　半分

・人参　５ｃｍ

・エリンギ　１本

・えのき（長さ３等分して冷凍したもの）　大さじ２程度

・オリーブ油　小さじ１

・水１００ｃｃ

・バジル（生）１０枚

・レモングラス（乾燥）５本

・豆乳　１５０ｃｃ

・エスニックガーデン　クッキングペースト（グリーンカレー味）大さじ２

・ナンプラー　小さじ１

・片栗粉　小さじ２

・水　小さじ４（片栗粉用）

・ご飯　２膳分

【作り方】

１．にんにく・しょうがはみじん切り、鶏むね肉は１口大のそぎ切り、パプリカ・玉ねぎ・人参・エリンギは１口大に切る。バジルは大きくちぎる。

２．フライパンにオリーブ油・にんにく・しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出たら鶏むね肉を加えて両面ソテーする。野菜・きのこも加え、ざっと混ぜる。

３．水・バジルの半分・レモングラスを加えてフタをし、弱火で５分加熱して火を通す。

４．豆乳・ペースト・ナンプラーを加え、３～５分弱火で加熱し、味がなじんだら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にバジルの残りを加え、火を止める。

５．器にご飯をよそい、カレーを盛る。

初日は麦と混ぜたライスにあわせて。
翌日朝は米粉をつかったトーストをそえていただきました。