今晩のおかずは「豚肉のジャガイモ焼き」。
ジャガイモを千切りにして生地のベースにすることで、見た目はお好み焼きのようで、しっかりとし食べ応えがあるおかずです。
味のアクセントはカレー粉と塩を混ぜあわせてつくる「カレー塩」。
テンプラやフライドポテト、キャベツにつけて食べてもあうブレンドスパイスです。
冷めても美味しいので、切り分けてお弁当のおかずにしてもよいですね。
カリホク食感が楽しい「豚肉のジャガイモ焼き」の作り方
【材料（2~４人前）】
- 豚バラ肉（または薄切り）150g
- ジャガイモ 250g（中2個程度）
- 青じそ 5枚
- 小麦粉 大さじ６
- 卵 1個
- カレー粉 小さじ1/2
- 塩 小さじ２
- 黒コショウ 適量
- 塩 適量
- サラダ油 適量
【作り方】
- 豚バラ肉（または薄切り肉）は１㎝幅に切り、塩・黒コショウ（適量）をふりかける。
- ジャガイモ（250g）は5㎝の長さに千切り、青じそ（5枚）は千切りにする。
- カレー粉（小さじ1/2）と塩（小さじ２）を混ぜ合わせる。
- ボウルに１の豚肉、２のジャガイモ、青じそを加えて、小麦粉（大さじ６）をまぶし、溶き卵（卵1個分）を加えて、しっかり混ぜ合わせる。
- フライパンに油を大さじ３を熱し、４を入れて、中火で6分焼き、さらに裏返して5分、サラダ油をたしながら焼く。
- 焼きあがったら、キッチンペーパーの上に５を取り出し、余分な油を取り除く。
- 食べやすいサイズに切りわけ、器に盛りつけ、３のカレー塩をそえていただく。
具はしっかり混ぜわせて、多めの油でカリッと焼き上げます。
外はカリカリ、中はジャガイモのホクホクとした食感を楽しめる、ボリューム満点のおかずです。
お好みでカレー塩、またはケチャップをつけていただきます。
dalahastのオススメ度：★★★★
