サントリーから数量限定で発売されたばかりの、パンプキン風味のほんのり甘やかな香りとコクを楽しめる発泡酒、「パンプキンスペシャル」。
濃色麦芽一部使用により厚みのある味わいを実現。
さらにパンプキンと香料を用いることで“ホクホク甘いパンプキン”をイメージした中味に仕上がっています。
今回はこのパンプキン風味の発泡酒にあうハロウィンメニューということで、かぼちゃを使ったホクホク甘いニョッキとソテーした秋鮭にハニーマスタードソースをあわせました。
甘味と塩味のコンビネーションが絶妙！カボチャのニョッキのレシピ
【材料（2人前）】
・カボチャ ２００ｇ
・小麦粉 ５０ｇ
・塩 少々
・水 適宜
・ベーコン ４枚（細切り）
・エリンギ ２本（拍子切り）
・白ワイン 大３
・生クリーム １００ｃｃ
・塩・こしょう
【作り方】
１．カボチャの皮をむき、３ｃｍ角程に切り分け、電子レンジで火を通す。（５００ｗで約８分）
２．温かい内にフォークでつぶし、荒熱を取る。小麦粉と塩を加え混ぜ、水を少しずつ加え、生パスタ生地の柔らかさになる様に混ぜていく。ラップで包み、冷蔵庫で３０分休ませる。
※柔らかい生地にすると、ふわっと口どけの良いニョッキになる。固さはお好みで。
３．フライパンでベーコンを炒め、香り・油が出てきたらエリンギを加えて更に炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、生クリームも加えてとろみが出るまで２~３分火を通す。塩・こしょうで味を調える。
４．鍋に湯を沸かす。粉を振ったまな板の上でニョッキの生地を直径３ｃｍの長い棒状に整え、１ｃｍ幅に包丁で切る。切り口に軽く粉をつけ、形を楕円に整えてフォークで片側に筋をつける。
５．沸騰した湯にニョッキを入れ、浮いてきたら網ですくう。そのままお皿に盛りつけ、クリームソースを上からかける。好みで粗びき黒胡椒を振る。
甘さの中に大人のアクセント！秋鮭のハニーマスタードソースのレシピ
【材料（2人前）】
・鮭 ２切れ
・塩・こしょう 少々
・小麦粉 少々
・ローズマリー（乾燥） 小１
・白ワイン 大２
・粗びきマスタード 小２
・はちみつ 小１
・ローズマリー（生・飾り用） 適宜
【作り方】
１．鮭の水気を拭き、塩・こしょう・ローズマリー（乾燥）をふって小麦粉を薄くつける。
２．油をひいたフライパンで皮目からソテーする。
３．鮭に火が通ったら、白ワイン・マスタード・はちみつを混ぜたものを加え、水分を飛ばしながら鮭の両面にからめる。
４．お皿に盛り、ソースをかけ、ローズマリー（生）を飾る。
【レシピブログの「
