【レシピ】酸辣湯（スーランタン）そうめん 酸っぱ辛さが絶妙！アレンジ素麺レシピで夏を乗り切る

酸辣湯麺（スーランタンメン）といえば、お酢の酸味と辛みをきかせたスープに麺をいれた料理でおなじみです。

今回は夏バテ解消のアレンジそうめんレシピ。
中華麺ではなく、夏の定番「そうめん」を使います。

具材は夏野菜を中心にアレンジ可能ですので、冷蔵庫にあるものを使いましょう。
ゴーヤ、トマト、パプリカ、オクラ、ナス等を彩りよくチョイス。

食べるときはお好みでラー油をかけて辛みを調整します。

あったかい食べ物ですが、発汗して体もすっきり。
ほどよい酸味が食欲をそそります。

酸辣湯（スーランタン）そうめん のレシピ

【材料（２人前）】

・ゴーヤ　１/４本

・ナス　１本

・赤パプリカ　1/6個　（トマトでもよい）

・しめじ　1/４房

・しょうが　少々

・ねぎ　少々

・鶏ひき肉　60g（今回は鶏のささみを小さく刻んで代用）

・豆腐　100g

・卵　1個（溶き卵）※今回の調理例ではいれていませんが、あったほうがよい。

・そうめん　2束

・水　400cc

・お酒　大さじ１/2

・鶏ガラスープの素　大さじ1/2

・醤油　大さじ１

・塩　少々

・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１/2＋水大さじ１）

・お酢　大さじ２

・ラー油　お好みで

【作り方】

１．ゴーヤは縦半分に切って、種を取り除き、3㎝程度の薄切りにする。　塩一つまみ（分量外）をふってよくもんで10分程度おく。

２．ナスは半月切り、パプリカは細切り(0.5mm)、しょうがとねぎはみじん切りにする。

３．お湯を鍋に沸かし、ゴーヤをさっと茹で、水をきる。

４．そうめんも固めに茹でておく。

５．鍋に鶏ひき肉をいれて弱火で炒める。色が変わったら、しょうがとねぎを加える。

６．さらにナス、パプリカ、しめじ、ゴーヤを加えて炒めたら、お酒、水、鶏ガラスープの素を加えて煮る。

７．豆腐を手でくずしながらいれて軽く煮込む。醤油と塩で味をつける。

８．水溶き片栗粉でとろみをつけたら（溶き卵を流し入れ）、そうめんを加えてさっと煮る。

９．火を止めて、最後にお酢、ラー油を加えたら器にもりつけて出来上がり。※ラー油はあとからお好みで加えてもよい。