暑い夏だからこそ、できるだけ火を使わないで調理をしたくなるのが本音です。
先日「きょうの料理」で電子レンジをつかってつくる簡単キーマカレーが紹介されていたので、早速つくってみることにしました。
ポイントはインスタントコーヒーとトマトジュースで味に深みをだすこと。
フライパンで煮込んでつくるキーマカレーは奥深くコクのある味になりますが、このポイントをおさえることで電子レンジでも十分美味しくできました。
電子レンジの場合は意外とさっぱりした風合のフレッシュなキーマカレーに仕上がります。
しかも、油をつかわないのでカロリーダウン、またガスを使わず電子レンジを使うため、調理時間もかからないエコなレシピです。
カレーあるあるですが、キーマカレーを翌日朝に食べたら、さらに旨味が増していました。
トッピングとして、茹でた枝豆を散らしても、夏らしくてよいかも。
電子レンジで簡単キーマカレーのレシピ
【材料（２～３人前）】
・豚ひき肉 150g
・たまねぎ 1/2個
・人参 3cm
・ピーマン 1個
・醤油、ウスターソース 適量
・ご飯(温かいもの) 適量
＜A＞
・トマトジュース カップ1/2
・顆粒スープの素（洋風） 小さじ2
・ウスターソース 小さじ1
・インスタントコーヒー 小さじ2
・小麦粉 大さじ1
・カレー粉 大さじ1
【作り方】
１．たまねぎ(１/２個)、人参（３㎝）、ピーマン（１個）をフードプロセッサーなどでみじん切りにする。
２．耐熱ボウルに、１のみじん切りした野菜、豚ひき肉（150g程度)、＜A＞のトマトジュース、顆粒スープの素（洋風）、ウスターソース、インスタントコーヒー、小麦粉、カレー粉をすべて加えて、よく混ぜ合わせる。
３．２をラップをしないで電子レンジ（600W)に５分間かけて、全体をよく混ぜ合わせる。その後、さらに4～５分程度電子レンジをかける。
４．電子レンジから取り出し、味をみながら、醤油とウスターソースで調整します。
５．お好みでレーズンをトッピングして出来上がり。
番組では目玉焼きをのせて、イタリアンパセリで飾り付けをしていましたが、今回は自家製らっきょう漬けときゅうりのごま油和えをつけあわせに添えました。
キーマカレーをつくって食べてみた感想
このレベルのキーマカレーが、電子レンジでわずか調理時間15分程度でつくることができるの驚きです。
これはぜひおススメしたいレシピです。
dalahastオススメ度：★★★★☆
