サフランといえば、パエリアやリゾット、ブイヤベースなどの色付け、香りづけに使ってしまいがちです。今回はシンプルに毎日ホームベーカリーで焼き上げる食パンの色付けにつかってみました。
北欧スウェーデンではクリスマスの時期になると街角で販売される、レーズンの甘味とサフランの風味が美味しい「Lussekatter」（ルッセカッテル）が有名ですが、パン生地を成形したりするのが面倒な時は、ホームベーカリーで材料に混ぜ込んでおくだけで、誰でも美味しく焼き上げることができるシンプルなサフランパンの出来上がりです。
付け合わせは、刻み卵、キノコとパプリカのマリネと海藻ヨーグルトサラダの３種。
チャービルを振りかけた刻み卵とベーコンをサフランパンにオンして食べると美味しいです。
爽やかな朝のプレート３種のレシピ
◆サフランパン＆刻みゆで卵のレシピ
【材料（一斤）】
・ソフト食パンミックス １袋（１斤分）
・ドライイースト １袋（１斤分）
・冷水 １５０ｃｃ
・お湯 ５０ｃｃ
・サフラン ２つまみ
【作り方】
１．サフランにお湯を注ぎ、２０分ほど置く。スプーンで混ぜ、色を均等にする。
２．冷たい水に１を加え、ホームベーカリーにパンミックスとサフラン水を入れ、セットする。
３．ドライイーストもセットして、ホームベーカリーで焼く。
サフランパンにのせる刻みゆで卵は、ゆで卵３個を細かくみじん切りにして、マヨネーズ大１．５を加え、塩・こしょうで味を整え、最後に上からドライチャービルを振りかける。
◆キノコとパプリカのマリネのレシピ
【材料（２人前）】
・エリンギ、ぶなしめじなど 計２パック
・パプリカ（赤・黄） 各１／２個
・醤油 小１
・酒 小１
・みりん 小１
・酢 小１
【作り方】
１．エリンギは縦を２～３等分して、縦に５～８ｍｍ幅にカットする。ぶなしめじは一口大に房を分ける。パプリカは縦を２等分して、縦に５ｍｍ～８ｍｍ幅にカットする。
２．フライパンに油を加え、キノコとパプリカを入れて中火で炒める。
３．火が通ってきたら調味料を加え、火を強くして（中～強火）、水分を飛ばすように炒める。
◆海藻ヨーグルトサラダのレシピ
【材料（２人前）】
・乾燥わかめ １０ｇ
・サラダ寒天 ４ｇ
・ヨーグルト １４０ｇ
・きゅうり １本
【作り方】
１． 乾燥わかめとサラダ寒天を密閉容器に入れ、ヨーグルトを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で８時間以上置く。
２． きゅうりを薄い輪切りにして、そのまま１に加え、よく混ぜ、３０分～１時間置く。
※ 乾燥わかめに塩分があるので、きゅうりは塩もみしない。きゅうりを加えて１時間程置いてから味をみて、好みで塩を少々加える。
