台湾のソウルフード、煮込み豚肉のかけ飯こと「魯肉飯（ルーローハン）」をランチにつくってみました。
材料も作り方もシンプルなのでちゃっちゃっとつくることができる、美味しい家庭の味。
台湾でも家庭や地域によって、それぞれの味があるので、ベースの作り方さえマスターすれば、あとはご自身のお好みの味付けとつけ合わせで楽しんでください。
今回はお酢もはいっているので、意外と濃い味付けと思いきや、さっぱりすっきりした印象。
煮卵も事前にゆで卵をつくっておいて、豚バラ肉を煮込むときに放り込むだけの簡単レシピです。
これを週末につくってご家族にもてなせば、好感度アップ、男子力アップすること間違いなし！？
つけあわせは塩とお酒だけで味付けしたシンプルな大根スープです。
甘めのルーローハンの箸休めにもぴったりの超シンプルな味わい。
家庭でできる簡単台湾飯ルーローハンのレシピ
ルーローハンの基本レシピ
【材料（2人前）】
・豚バラ肉（ブロックでなくても可能。今回は豚バラ肉の薄切りを使いました）
・生姜 １片（みじん切り）
・五香粉 小さじ1/2~2/3 お好みで
・ごま油 大さじ1.5~２
・砂糖 大さじ２
・醤油 大さじ２
・調理酒 大さじ２
・お酢 大さじ２
・お水 200CC程度
・ゆで卵 2個（事前につくっておき、殻をむいておく）
・香菜（コリアンダー）適量
【作り方】
１．豚バラ肉を1センチ角程度に刻む。
２．フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした生姜をいれて香りがでるまで炒める。
３．１の刻んだ豚バラ肉を２に投入し炒め、五香粉をお好みでいれて豚バラ肉が色づき火が通るまで炒める。
４．砂糖、醤油、調理酒、お酢を各大さじ２と水を200ccを3に加えて、ゆで卵も加えて、約40分程度煮込む。途中、丁寧に灰汁をとりつつ煮込む。(写真のように水分はほどよく残す程度に煮込んでいく）
５．丼ぶりの温かいご飯を盛り付け、4の煮込んだ豚バラ肉と煮卵を盛りつけて、最後に香菜（コリアンダー）を飾り付けて出来上がり。
ルーローハンの具材でアジアン素麺
ルーロー飯の具材を作り置きしておけば、夏のソーメンにも大活躍です。
生姜味のあっさり大根スープのレシピ
大根スープのレシピ
【材料（2人前）】
・大根 3センチ程度をいちょう切り
・生姜 １片(千切り）
・お水 600cc（ひとりあたり300cc）
・調理酒 大さじ１
・塩 小さじ１（お好みで調整しますが、塩が決め手です）
・アサツキ 少々
【作り方】
１．鍋に水を600ccといちょう切りにした大根をいれて煮込む。
２．沸騰したら、調理酒と塩をいれて味を整える。アルコール分をしっかり飛ばすこと。塩は少な目にいれて味をみつつ調整する。
３．２を器にいれて、アサツキを散らせて出来上がり。
オイスターの旨味が凝縮！レタス炒めのレシピ
レタス炒めのレシピ
台湾屋台レシピではなく、中華です。
シンプルだけど、シャキシャキしたレタスの食感とコクのあるオイスターの風味が絶妙。
サイドメニューの一品としてぜひあわせつくりたい炒め物です。
【材料（2人前）】
・レタス 1/2個
・塩 適量
＜Ａ＞
・オイスターソース 大さじ１
・酒 大さじ1/2
・醤油 大さじ１
・胡椒 適量
・砂糖 ひとつまみ
＜Ｂ＞
・片栗粉 大さじ1/2
・水 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
【作り方】
１．レタスを大きめにちぎって水洗いする。
２．＜Ａ＞の調味料をあわせておく。
３．鍋に湯を沸かして、塩を加え、沸騰した熱湯にレタスを１枚ずつさっとくぐらせる。
４．レタスをザルにあげて水気をよく切っておく。
５．＜Ｂ＞をあわせておく。
６．フライパンに油を熱し、レタスを手早く炒める（１分程度）。炒めすぎないように注意。
７．全体的に油がなじんだら、＜Ａ＞と＜Ｂ＞を加えて、全体を混ぜ合わせてできあがり。
