沖縄のローカルスイーツ、ポーポー。
小麦粉の生地を薄く伸ばして焼いて、くるくる巻いたお菓子です。
沖縄では油みそを中に入れたり、黒糖風味の生地だったり地域によって味わいが違うのもポーポーの特徴の一つだそう。
「グレーテルのかまど」で放送されていたものをみて無性に食べたくなりました・・・
ということで早速、おやつ担当の妻が黒糖を使ってポーポーを３時のおやつにつくってくれました。
つくるのは楚辺ポーポーです。
できたてのホッカホッカが個人的には好みですが、冷めてもちろん美味しい。
麦茶、コーヒーなんでもあいそうです。
保存する場合は、乾燥しないようにラップで巻いて冷蔵庫へ（2～3日程度）。
冷めて硬くなったものはレンジで再度少し温めると美味しくいただけます。
黒糖だけのシンプルな味は蒸しパンのような分厚いクレープのような。
しかし、沖縄！という感じがするスイーツです。
沖縄ポーポー（黒糖入り）のレシピ
【材料（２人前）】 ※直径4ｃｍ 長さ20ｃｍ 約9本分
＜生地＞
- 薄力粉 250g
- ベーキングパウダー 10g ※薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
- 卵 100g Ｍサイズ2コ分
- 牛乳 50ml
- サラダ油 35g
- 水 200ml
- 黒糖 175g
【作り方】
- 鍋に水、黒糖を入れ混ぜながら２～３分火にかけて黒糖を溶かす。そのまま粗熱がとれるまで冷ましておく。
- ボウルに卵を入れて泡立て器でよく溶きほぐす。 ①のシロップをおよそ2/3程度加えて混ぜ、粉類を加えてなめらかな状態にしてから残りのシロップを加える。
- 牛乳を加えて混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜる。ラップをして30分以上休ませる。
- フライパンを温め、ぬれ布巾の上で少し冷ましてから、生地（約80g）を流し直径20ｃｍくらいに広げる。
※フッ素樹脂加工でないフライパンの場合は、薄くサラダ油をひく。 - 中火で、表面が固まって縁に色がつくまで焼いてひっくり返し両面を焼く（両面で２分弱）。
※ひっくり返す時は、フライパンにじかに触れないように注意。適宜、フライ返しや箸など利用する。 - まな板の上において熱いうちに巻く。
