秋の食材、「カボチャ」を混ぜ込んだニョッキをつくって、今回はクリーム系ソースで和えてみました。
カボチャは電子レンジで加熱するだけで、つぶしやすくなり、じゃがいもと一緒に練りこむことで簡単にニョッキをつくることができます。
ソースを工夫すれば、バリエーションは無限大。
ミートソースもあいますよ。
カボチャのニョッキ 豆乳クリームソース和えのレシピ
【材料（２人分）】
・カボチャ ２００ｇ
・じゃがいも 中１個（１５０ｇ）
・小麦粉 ５０ｇ
・塩 少々
・バター 大さじ１
・にんにく １片
・ベーコン ４０ｇ
・キノコ（エリンギ、しめじ等） １００ｇ
・小麦粉 小さじ２
・豆乳 １カップ
・塩 少々
・黒こしょう 少々
【作り方】
１．カボチャは種・ワタを取り、ふんわりラップをして、電子レンジ（５００Ｗ）で３分半ほど加熱する。
２．じゃがいもも洗ってふんわりラップをして、電子レンジで５分ほど加熱する。カボチャ・じゃがいもどちらも竹串がすっと通る位まで。
３．１と２の粗熱が取れたら、カボチャの果肉をスプーンで取り、ボウルに入れる。じゃがいもは皮をむき、芽を取り、ボウルに加える。フォーク等でつぶしながら混ぜ、小麦粉（５０ｇ）・塩少々を加え、均一になるまでさっくりと混ぜる。べたつく様なら、小麦粉を少々足す。ラップで包み、１５分間休ませる。
４．３を直径１．５ｃｍの細長い棒状に伸ばし、２センチ長さに切る。沸騰した湯に入れ、５分間弱火で茹でる。ざるにあげ、湯を切っておく。
５．にんにくはみじん切り、キノコは食べやすい大きさに切る。（エリンギ等は手でさくと良い。）ベーコンも食べやすい大きさに切る。
６．フライパンにバターを溶かし、にんにく・ベーコンを入れて、油が出てくるまでじっくり炒める。
７．キノコに小麦粉（小さじ２）をまぶし、５に加え、中火でさっと炒める。
８．豆乳を加えて、弱火で５分間、とろみがつくまで煮る。塩・こしょうで味を整える。
９．４のニョッキを加え混ぜたら、お皿に盛り、黒こしょうをふる。
dalahastのつくってみた感想やポイントなど
カボチャを加えることで甘味のあるニョッキに。ソースを工夫すればバリエーションも豊富になるので、飽きずに食べられます。
１．かぼちゃとじゃがいもの水分次第で硬さが変わるので、小麦粉で調整する。
２．キノコに小麦粉をまぶしてから加えることで、だまにならない。
３．ニョッキの柔らかい味を邪魔しないよう、にんにくは焦げないように気を付ける。
オススメ度：★★★★★
