今晩の夕食は冷凍パイシートをつかって、サーモンとディル、卵を包んだサーモンパイを焼き上げました。
水耕栽培でたくさんディルが収穫できたこともあり、たっぷりとパイ包みの中にとじこめています。
まろやかなマッシュドポテトソースとからめながら食べると絶妙な美味しさ。
パイ生地のバター風味、スクランブルエッグの甘さ、ケイパーの酸味すべてがサーモンといったいとなって、幸せの一言。
ボリューム満点なので、おなかもいっぱいになりますよ。
ディル風味のサーモンのパイ包み焼きのレシピ
【材料（2人前）】
＜マッシュドポテト＞
・ジャガイモ 3個
・バター 10ｇ
・牛乳 50cc
・塩 ２つまみ
＜サーモンパイ＞
・冷凍パイシート 2枚
・サーモン 2切れ
・ディル 適量
・卵黄 卵1個分（パイの照り、はりつけ用）
・卵 2個（スクランブルエッグ用）
・牛乳 大さじ１（スクランブルエッグ用）
・ケイパー 適量
【作り方】
１．マッシュドポテトをつくり、適量を別鍋にとりわけ、牛乳（100cc程度）でのばす。
２．サーモンは皮をはぎ、一口サイズに切り（4～5切れ程度）、両面とも塩・胡椒をしっかりと強めにする。
３．フライパンをオリーブオイルを熱し、卵2個を割りといだものに牛乳大さじ１を加えたものをいれて、スクランブルエッグをつくる。
４．冷凍パイシート2枚をそれぞれめん棒などで伸ばし、半分に切り分ける（4枚つくる）。
５．４の切り分けたパイシート1枚の上に、３のスクランブルエッグ ⇒ ディル（全体がかぶるように多めに） ⇒ ２のサーモンを並べ、最後にパイシート1枚をかぶせて、フォークの先でしっかりと下のパイシートとつなぎあわせる。
※下地になるパイシートの周囲に卵黄をハケで塗るとひっつきやすくなる。
６．５で包んだパイに3本ほど切れ目をいれたら、全体にハケで卵黄を塗る。
５．230℃に熱したオーブンで約15分間焼き上げる。
６．焼けたら半分に切り、１のマッシュドポテトソースをしいた皿に盛り付ける。
７．最後にケイパーとフレッシュなディルで飾り付けて出来上がり。
冷凍パイシートは料理だけではなく、デザートにも活用できます。
特売の日に買いおきしておくとなにかと重宝します。
