LED水耕栽培で育てていたディルが元気に成長したので、早速収穫して夕食に使ってみました。
本日は美味しそうな脂ののった肉厚なサーモンが買えたので、定番のソテーに。
↓ Green Farmからフレッシュディルを何本か収穫。 収獲するとディルのなんともいえない香りが漂います・・・
【材料（２人前）】
・サーモン ２切れ
・塩、胡椒 適量
・オリーブオイル 適量
・人参 適量
・ジャガイモ 適量
・コンソメ キューブ１粒
＜レモンソース＞
・フレッシュディル みじん切り 大さじ１～２お好みで
・エキストラバージンオイル 大さじ２
・レモン汁（ポッカのレモンでも可能） 大さじ１
・プチトマト 角切り ４個程度
・国産レモンの皮 みじん切り 少々
・塩 ひとつまみ
【作り方】
①レモンソースの材料をよく混ぜ合わせておく。
②人参、ジャガイモは皮をむき、適当な大きさにきって、鍋にいれ、水＋コンソメキューブを加えて、煮る。
③沸騰したら、インゲンを加える。
④サーモンに塩、胡椒をしてしばらくおき、キッチンペーパーで水気をとっておく。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱して、サーモンを皮目から焼く。
⑥お皿にコンソメで茹でたインゲン、人参をサイドにそえ、メインのサーモンをジャガイモの上に盛りつけたら、①のレモンソースをかけて、最後にフレッシュディルを飾り付けてできあがり。
今回はさっぱりいただきたかったので、薄力粉をつけずに焼いたので簡単なソテーになりましたが、薄力粉をつけてムニエルにしても美味しいです。
