この時期に国内で流通するいわし(鰯）は一般的にマイワシと呼ばれ、6月~10月頃にかけて獲れる旬の魚です。
いつもなら、定番の梅干しといわしの煮つけだったり、フライにするところですが、今日はいつもと違った調理方法でレシピのバリエーションを増やしてみました。
蒸し暑くなったこの季節にぴったりのカレー風味のソテーです。
カレー粉はいつものインデアンカレー粉で。
カルディやAmazonなどの通販でも購入することができます。
白いご飯にも抜群にあうカレーソテー。香辛料の風味が食欲をそそりますよ。
いわしとパプリカのカレーソテーのレシピ
【材料（2人前）】
・いわし（鰯）の開き 3~４尾 ※ご自身で手開きが面倒であれば、スーパーの鮮魚コーナーできれいに調理してくれます。
・パプリカ（赤・黄色） 各1/2個
・パセリ お好みで ※今回は水耕栽培のパセリを活用しました。
・小麦粉 適量
＜カレーソース＞
・カレー粉 小さじ２
・中濃ソース 大さじ３
・塩 ひとつまみ
・こしょう 小さじ１/4
・サラダ油 大さじ１~２
【作り方】
１．鰯は開き、尾を切り落とす。
２．１をキッチンペーパーなどにはさんでよく水気をとり、小麦粉を全体的に薄くまぶす。
３．パプリカはへたと種を取り除き、縦１㎝幅に切る。
３．小さめのボウルにカレー粉（小さじ２）と中濃ソース（大さじ３）、塩（ひとつまみ）、こしょう（小さじ1/4）、水（1/4カップ）をよく混ぜ合わせておく。
４．フライパンにサラダ油を中火で熱し、２のいわしを皮目を上にして並べ入れ、３のパプリカをあいたスペースに並べる。
５．2分程度焼いたら、全体の上下をひっくり返してさらに2分程度焼く。
６．キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふいたら、あらかじめ混ぜ合わせておいた３のカレーソースを回し入れる。
７．煮立ったら弱火にして、全体的に上下を返しながら味をからめる（１~２分程度）。
８．皿にとりわけ、パセリを飾ったら出来上がり。
・コクのある中濃ソースとスパイシーなカレー粉でつくるカレーソースは他料理にも使えそう。
・カレー粉の香り、パプリカの赤・黄色とパセリの緑の彩りも食欲をそそるので夏バテ対策にもオススメ。
・カレーソースは事前に混ぜ合わせておくと、効率的です。
オススメ度：★★★★★
その他のいわし（鰯）をつかったレシピはこちら
これまで何種類か鰯をつかったレシピをご紹介しました。
特にスペイン風煮込みソーバス・ギサダス、しめ鰯はオススメです。
