あさイチのコーナー、”解決ゴハン”で料理研究家の舘野鏡子さんが紹介していた、いつもと違った変わりだね餃子、「そのまんまえび餃子」を晩御飯につくってみました。
ただ今回は小ぶりなサイズにしたかったので、焼売の皮をつかって、海老のサイズも半分にしています。
パリッとした焼売の皮とぷりっぷりな海老の食感に、箸が止まらないほどの美味しさです。
しっかりした味付けなので、そのままご飯のおかずにもなりますのでおすすめです。
食感が癖になる「そのまんまえび餃子」のレシピ
【材料（焼売24個分）】
・むきえび １２匹を１／２にカット
・焼売の皮 24枚（今回は餃子の皮ではなく、焼売の皮でつくりました）
＜A＞
・酒、ごま油、片栗粉 各小さじ１
・塩、胡椒、砂糖 各少々
・豚ひき肉 100ｇ
＜B＞
・酒、醤油、ごま油 各小さじ２
・砂糖、片栗粉 各小さじ１
・ねぎ ５センチ分をみじん切り
・水 カップ１／４
・サラダ油 大さじ１
・ラー油、ポン酢醤油、マヨネーズ お好みで
【作り方】
１．むきえびは、背ワタを取り除いて、１／２にカットしＡを絡めておく。
２．ボウルに豚ひき肉を入れて、Ｂを加えて、練り混ぜておく。
３． 焼売の皮の真ん中に２の餡を小さじ１くらいのせる。１のえびを１匹のせて、四角形になるように折る。
４．サラダ油を入れたフライパンに、３をえびが上になるように並べ入れる。
５．水を注いで、蓋をして、強めの中火で３～４分間蒸し焼きにする。
６．蓋を取って水けをとばす。焼売の皮の底に焼き目がついたら出来上がり！
７．器に盛りつけて、お好みでラー油やポン酢醤油、マヨネーズをつける。
※しっかりした味付けなのでそのままでもＯＫです。
今回の付け合わせのオカズは「のらぼう菜の卵炒め」。
のらぼう菜はアブラナ科の野菜で、菜の花やかき菜ににた風味と食感で、炒め物にぴったり。
こちらも美味しくいただきました。
