いつもつくる鶏挽肉をつかった「鶏つくね」は手でまるめますが、今回はそのまま肉ダネをひろげて豪快にフライパンでお好み焼きのように焼きました。
丸める手間がないので、とっても簡単。
しかも一度まとめてつくっておけば、切り分けて冷蔵・冷凍保存もきくので作り置き食材としても時短料理にも役立ちます。
つけあわせは、バターナッツかぼちゃのカルダモン風味のサラダです。
鶏つくねの乾燥きくらげのコリコリ食感、ふわふわジューシーな香ばしい焼き麩が味の決め手です。
フライパンでつくる鶏つくねのレシピ
【材料（４人分）】
・鶏ひき肉 ３００ｇ
・卵 １個
・塩 小さじ１／２
・しょうゆ 小さじ１
・こしょう 少々
・玉ねぎ １／２個
・乾燥きくらげ ５ｇ
・焼き麩 ２０ｇ
・油 小さじ１
【作り方】
１．玉ねぎは細かいみじん切りにする。乾燥きくらげはぬるま湯で２０分戻して石づきを取り、みじん切りにする。
焼き麩はビニール袋に入れて、麺棒で叩き細かくする。
２．材料を全てボウルに入れ、粘りが出てくるまでこねる。
３．フライパンに油をひき、熱して、一度火を止める。２のタネを押し広げる。
４．フライパンを弱～中火にかけ、フタをして３分焼く。裏に返して、フタをして２～３分焼く。
竹串を刺し、肉汁が透明であれば焼き上がり。
５．フライ返し等で一口大に切り分ける。
フライパンでつくる鶏つくねはお弁当や忙しい時のストック用としてたくさん作り置きしておくと、何かと便利です。
冷蔵保存で4日程度、冷凍保存で1か月程度保存がききます。
１．フライパンに大きく広げて焼き、後で切り分けるだけなので、丸める手間がなく楽に作れる。
２．焼き麩が水分を程よく吸い、ふっくら柔らかく仕上がる。
３．玉ねぎはなるべく細かく刻む方が、きれいに切り分けられる。
オススメ度：★★★★★
鶏つくねのミルクパスタのレシピ
【材料（２人分）】
・鶏つくね 上記の半量
・キャベツ ２００ｇ
・水 ２００ｍｌ
・バター １０ｇ
・にんにく １片
・牛乳 ２００ｍｌ
・味噌 大さじ１
・こしょう 少々
・パスタ ２００ｇ
【作り方】
１．キャベツは１口大に切る。にんにくはスライスする。
２．鍋に水を入れて沸騰させる。キャベツ・鶏つくね・バター・にんにくを加え、キャベツに火が通るまで中火で煮る。
３．パスタを指定通りに茹でる。
４．２の鍋に、牛乳・味噌を加え、沸騰手前まで温める。
５．お皿に３のパスタを盛り、４のスープを上からかける。こしょうをふる。
パスタをいれずにそのままスープとしても美味しいですが、鶏つくねを加えることでボリューム満点のスープパスタに。
キャベツにしっかりしみ込んだスープの旨味、鶏つくねの具材の食感がいい感じです。
１．鶏つくねにしっかり味がついているので、スープの味はバター・醤油で十分。
２．牛乳は分離しないように、沸騰させないこと。
オススメ度：★★★★★
