本日のお題はオイスターソースを使った日常料理。
ヘルシーな鶏肉をつかって、ご飯やお弁当にもぴったりのオカズをつくってみました。
たんぱくな鶏ムネ肉を牡蠣のエキスがたっぷりのオイスターソースで味付けることで、コクをだして牡蠣の旨味をつけることができます。
今回はオイスターソースとも相性のよい「味噌」も使って、オイ味噌でいただきます。
鶏ムネ肉とカボチャのオイ味噌炒めのレシピ
【材料（２人分）】
・鶏ムネ肉 １枚
・カボチャ １／８個分
・酒 小さじ１（鶏胸肉用）
・塩、こしょう 少々
・甘酒（もしくはハチミツ） 小さじ１
・ニンニク １片
・バジル（生） 適宜
・李錦記のオイスターソース 小さじ２
・味噌 小さじ２
・酒 小さじ２（調味料用）
・サラダ油 小さじ２
【作り方】
１．鶏ムネ肉は一口大のそぎ切りにする。酒・塩・こしょう・甘酒（もしくはハチミツ）をもみ込み、冷蔵庫で３０分～１時間置く。
２．カボチャは横方向に１ｃｍ厚でスライスする。ニンニクもスライスする。
３．オイスターソース・味噌・酒を合わせておく。
４．フライパンに油小さじ１を熱し、カボチャを並べる。フタをして弱火で５分加熱する。（途中で一度返す。）
５．カボチャを取り出し、油小さじ１を加えてニンニクと鶏ムネ肉を弱～中火で両面ソテーする。
６．カボチャを戻し、合わせ調味料を加え、中火で水分を飛ばすように炒め合わせる。
７．バジルを加えて火を止め、ざっと混ぜてお皿に盛る。
