料理 【レシピ】山形の郷土料理「芋煮」具だくさんの身体温まるスープ
冷え込む季節になってきたので、身体の芯から温まる、山形の郷土料理「芋煮」をつくってみることにしました。 参考にしたのは土井善晴先生の芋煮レシピ。 醤油仕立てと味噌仕立ての芋煮がありますが、土井先生の芋煮は牛肉を使って、スープは味噌ベースに醤...
土井善晴
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料理 【レシピ】牡蠣の磯辺焼き バター醤油で旨味が凝縮された関西風粉もん
春の訪れとともに、今シーズンの牡蠣も食べ納め。 わが家で「牡蠣（かき）」といえば、牡蠣と長ネギのグラタン、牡蠣鍋、牡蠣フライ、牡蠣のバター炒め、牡蠣ごはん、牡蠣カレー、牡蠣の燻製、お好み焼きに牡蠣をいれて焼くなど、いつものレシピで決まってい...
料理 【レシピ】ビフカツサンド（牛カツサンド）やわらかジューシーな牛カツが美味しい
かつサンドと言えば、まい泉のカツサンドが有名で私も大好きですが、今回は豚ヒレ肉ではなく、牛肉でつくる牛カツことビフカツです。牛ステーキ肉にパン粉をまぶしてミディアムに揚げて、はさむだけのビフカツサンド。高温＆短時間で揚げる事で、表面はカリッ...
レビュー 【厳選】今年の買ってよかった大賞（2019年）が決まりました！
今年もあとわずかになりました。今年も買って良かった商品のランキング発表です。このランキングは今年購入したものやサービスの中から、実際に使ってみてよかったものなど、満足度の高い商品を中心に順位づけしています。これまでは全ジャンルのベスト１０形...
料理 【レシピ】 栗ジャムのおはぎ（御萩）秋の味覚栗をつかった絶品おはぎ
私の好物のひとつ、おはぎ（御萩）。この時期になると、和菓子コーナーに並ぶことが多いので毎週買い出しのついでに１つ買っては食べるのが楽しみになっています。 つい先日、土井善晴先生が「栗ジャム」をつかったおはぎを紹介していたので、おはぎニストの...
料理 【レシピ】 土井先生のいなり寿司 味のしみた油揚げと寿司飯のバランスが絶妙なおいなりさん
土井善晴先生のおいなりさんは、シンプルだけど奥深く、油揚げに染み込んだつゆと酢飯の組合せが絶妙。これまでも何度となくつくっているお気に入りレシピです。 子供の頃に食べた懐かしのいなり寿司は、キツネの耳にみたてた三角形のいなり寿司でしたが、今...
粉もの 【郷土レシピ】 大阪のいか焼き フライパンでつくる阪神名物の味「デラ焼き風」
「いか焼き」といえば、関西ではいかの姿焼きではなく、粉もの料理の「いか焼き」が有名です。 粉ものといえば大阪というだけあって、大阪のいか焼きは小麦粉の生地にいかの切り身をいれて鉄板で押しつけながら焼き上げた、もちもち食感が特徴のローカルフー...
料理 雛祭りを祝うお料理 雛いなり寿司 土井先生の油揚げの炊いたんを使ったレシピ
３月３日は雛祭り。 子どもの頃から男子なのに雛祭りは大好きでした。というのも、美味しいご馳走が食卓に並ぶから・・・ 甘酒、菱餅、ひなあられ。思う存分食べることができる、雛祭りは毎年待ち遠しくて待ち遠しくて。そして雛祭りが終われば、５月の端午...
麺 ゴロゴロ具材が楽しい 土井善晴先生の冷やし肉うどん
NHKきょうの料理で土井義晴先生のつくる、「冷やし肉うどん」がとても美味しそうだったので、ランチ用につくってみました。 冷たい麺に熱い油のジャージャー麺風の冷やし肉うどん。 今回は豚ひき肉がなかったので、牛肉の切り落としを細かく切って代用し...