コチュジャン

共働き世代に便利なテクニック、「下味冷凍」を活用して忙しい平日でも超時短でオカズをつくってしまうレシピ。 週末にあらかじめ下味をつけておいた食材（肉や野菜を調味料と一緒に）を冷凍して仕込み、あとは調理するときに解凍して使うだけです。 じめじ...

筍（たけのこ）を大量にいただいた時に困るのはメニューを考えることかもしれません。 わが家では定番の筍寿司はもちろん、これまで筍ごはん、筍の木の芽和え、筍と牛肉のうま煮、小松菜の筍入りひき肉あんかけ、筍サンドイッチなど、いろいろなレシピを試し...

詰め放題のさつまいもを消費するべく、コチュジャンで炒めたさつまいものコチュジャン炒め。コチュジャンはいわゆる唐辛子味噌で応用が効くため、炒め物にはぜひ活用したい調味料のひとつ。ピリ辛の調味料コチュジャンがホクホクのさつまいもの甘さをひきたて...

夏の野菜の代表格、ピーマン。緑のピーマンと赤ピーマンをつかった彩りよい炒め物です。 赤ピーマンはパプリカちは違って、熟したピーマンです。通常の緑のピーマンは熟す前に収穫するためより食感があり、苦みがありますが、赤ピーマンは熟してから収穫した...