料理 癒されるレモンの香り レモングラスティーの作り方と効能
ほっと一息つきたい時に飲むのが「レモングラスティー」です。 収穫したレモングラスの保存方法 自宅ベランダのかたすみで育てていたレモングラスを昨秋収穫し、１週間程度ベランダに吊るして乾燥させておきました。 乾燥したレモングラスは適当な長さに切...
レシピ
料理 
鍋 2013年大晦日 紅白を観ながら恒例のねぎま鍋ときりたんぽで過ごす
年の瀬は、毎年恒例のねぎま鍋。 ネギを事前に焼いて切り込みをいれておくことと甘くなり、味がしみて美味しくいただけます。 過去記事： 毎年恒例のねぎま鍋（葱鮪鍋） そして年越し蕎麦へ 自家製きりたんぽを簡単につくる 今回は具材のひとつとして欠...
料理 鶏もも肉の赤ワイン煮とチーズマカロニプレートが美味い
クリスマスディナーの一品。 赤ワインだけでも十分に美味しくできる大人な味の鶏もも肉の赤ワイン煮。 大根、人参、椎茸などのお野菜にも味が良くしみていて、じゅわとジューシーなソースになっています。 今回は付け合せとして、マ・マーの「早ゆでマカロ...
料理 僕の私のタパス 蛸のアヒージョ
先日の妻の誕生日にまたまたパエリアをつくってみました。具材は若干異なりますが、基本は手に入りやすいアサリをベースにサフランをプラスして風味よくしあげています。 アサリの代わりにハマグリでも美味しくできます。 作り方は過去記事をご参考に。 過...
料理 カリっとサクッとした鰯フライが止まらない
今晩は新鮮な鰯が手に入ったので、シンプルに鰯フライにしてみました。 表面はパン粉のカリッとした食感で、中はジューシーな鰯フライ。 ポイントは多めのオリーブオイルで揚げるように焼き上げること。 衣はパン粉、粉チーズ、GABANのハーブをふんだ...
料理 風味抜群な鶏肉のサフラン焼きバターライスプレート
この週末は関東圏はすごく良い天気に恵まれました。 週末でも簡単晩御飯ということをモットーに、今日は鶏肉と先日のパエリアづくりで残ったサフランを使ったワンプレートをトライ。 鶏肉と酢醤油卵は事前にタレをつくって漬けこんでおきます。 すりおろし...
パスタ 【レシピ】 牡蠣とネギのゴボウ味噌パスタという奇跡
旬な素材を使ってつくるパスタ。 今回は牡蠣です。 先日つくっておいた母直伝のゴボウ味噌を使って和風パスタをつくります。 牡蠣はオリーブ漬けになった牡蠣でもよいですが、買ってきたばかりの牡蠣でも調理前にしばらくの間オリーブオイルにつけておくだ...
料理 ほっこり肉じゃがをつくってみた
ジャガイモを大量に箱買いしたので消費メニュー、肉じゃがをつくってみました。 ポイントは焦がさないように何度か底からよく混ぜること。 普通の鍋でジャガイモがほくほく、玉ねぎも甘くとろっと、人参にもよく火が通って柔らかく食べやすくなります。 白...
パスタ クリームシチューとタイム風味のペンネは絶妙にマッチ
先週までの温かさとはうってかわって、風も肌に冷たく、一気に秋モード。 こんな時はわが家のいつもの定番、体が温まるクリームシチューをつくってみました。 子供の頃はシチューといえば、ビーフシチュー派で、クリームシチューはややガッカリ感がありまし...
デザート 【レシピ】３時のおやつに手作り抹茶ういろう
台風直撃の週末、家でまったりドラマ鑑賞。 ちょっと甘いものが食べたくなったので、妻がつくってくれました。 手作り抹茶ういろう（外郎）です。 なぜにこの時期にういろう？なのかはさておき、なかなか本格的な味わい。 ういろうは米粉や小麦粉、ワラビ...
料理 初めての家庭トルコ料理 イズミール風肉団子
昨日の続きです。 メインでつくったイズミール風肉団子料理、イズミール・キョフテです。 トルコ西部の都市イズミールの家庭料理で、肉団子をジャガイモやトマト、タマネギと煮込みます。 私のつくったのはミニハンバーグっぽい大きさですが、細長く成形し...
料理 インデアンカレーパウダーにはまり中
これまではカレー粉といえば、いつもS&B食品の赤缶カレー粉を愛用していました。 エスビー食品は1923年に国内ではじめてカレー粉の製造にしたメーカーで、30数種類のスパイスが絶妙な比率で配合されたのが、この赤缶カレー粉です。 カレー粉だけで...
料理 フライパンでアサリのパエリア おうちスペイン料理
この3連休は実家でまったりと過ごしました。 まったり＝食べてのんで・・・・ということで、おうちでつくる簡単スペイン料理！ まずはフライパンでつくるアサリのパエリア。 ムール貝もカルディなどで手軽に買うことができますが、旬なアサリでも十分美味...
料理 濃厚美味なキャラメルクリーム 佐藤雅子さんの「私の保存食ノート」より
コンデンスミルク缶をことこと1時間～2時間鍋で温めると、濃厚なキャラメルクリームができあがります。 パンやビスケットにつけて食べると絶品です。 （佐藤雅子さんの「私の保存食ノート」より） 「私の保存食ノート」は絶版でしたが、しばらく前に再販...
料理 炊飯器で炊くだけ 美味しい海南鶏飯 カオマンガイ
東南アジアの蒸し鶏ご飯、海南鶏飯（カオマンガイ）を炊飯器でつくってしまう時短料理レシピです。勤務先の近くのタイ料理店でテイクアウトのカオマンガイを食べて、その美味しさに感動したので、自宅で手軽につくれないものかと思いたち、つくってみました。...
料理 タイ風ガパオご飯 バジル風味はやみつきの美味しさ
カフェ飯の定番、タイ風バジル炒めの「ガパオ」をランチにつくってみました。ガパオとはタイバジルのことで、それを鶏肉などと一緒に炒めてご飯にのせて食べるのがガパオライス（ガパオご飯）です。材料は鶏の挽肉、バジル、ピーマン（パプリカ）、玉ねぎがあ...