料理 【レシピ】カジキと野菜のケチャップ蒸し煮 「下味冷凍」で美味しく調理できる
今回は「下味冷凍」で味付けしたカジキと夏野菜をつかって、さっぱり食べれるトマトケチャップ煮を作ってみました。 以前「ブライン液」をつかったカジキのトマト煮込みをご紹介しましたが、シンプルな味つけであらかじめ「下味冷凍」しておくと、今回のレシ...
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料理 【レシピ】お塩ひかえめ「ブリの照り焼き」下味冷凍×減塩調理でしっかり味つけ
いつものブリの照り焼きをより美味しくするコツは「下味冷凍」。 「下味冷凍」とは、肉や魚などの素材を調味料であらかじめ下味をつけておき、ジップロックやアイラップなどの保存袋にいれて冷凍保存しておく調理テクニックです。 下味冷凍のメリット あら...
ライフハック 【裏技】真空パックの冷凍魚で賢く時短！よりおいしく食べるための解凍方法まとめ
真空パックのお魚、食べたことありますか？ 全国に４０９店舗をかまえている「まいどおおきに食堂」さんより、真空パックの調理済みお魚セットをいただきました。 お店でも人気のある調理済みの魚が４種類（銀鮭塩焼、鯖塩焼、鯖煮付、カレイ煮付）がそれぞ...
料理 【レシピ】 驚きの下味冷凍！豚ヒレ肉とピーマンのコチュジャン炒め
共働き世代に便利なテクニック、「下味冷凍」を活用して忙しい平日でも超時短でオカズをつくってしまうレシピ。 週末にあらかじめ下味をつけておいた食材（肉や野菜を調味料と一緒に）を冷凍して仕込み、あとは調理するときに解凍して使うだけです。 じめじ...