高菜漬け

近所の農協直売所をのぞいたら、青々とした高菜が山積みになっていたので思わず買ってしまいました。 以前にもご紹介した「自家製高菜漬け」をつくるためです。 通常、高菜を洗った後に一晩以上干す必要がありますが、今回は即席で高菜漬けをつくる方法をご...

めはり寿司、和歌山県から三重県にまたがる紀州・熊野地方に伝わる郷土料理です。その昔は山仕事や畑仕事の合間に食べる弁当として馴染みのあるものでした。 諸説ありますが、食べると目も口も同じように大きく張ることから、「目張り寿司」、「めはり寿司」...