料理 【レシピ】まぐろの五香焼きパスタ 白ごまと青じそ、ミョウガの組合せが絶妙な和風パスタ
斉藤辰夫先生のオリジナルレシピ、「まぐろの五香焼き」をトッピングして和風パスタに仕立てました。 お刺身用のまぐろの柵があれば、あとはゴマ、納豆、青じそ、茗荷（ミョウガ）、わさびの５つの香りで風味づけするだけ。香味野菜をプラスすることで、いつ...
鮪
料理 
料理 ハワイのローカルフード 「マグロとアボガドのポキ」 酒の肴にぴったりなハワイアンアヒポキの作り方
ハワイのローカルフード、「ポキ」。 初めて食べたのはマウイ島に住む友人の自宅へ伺った時に酒の肴としていただいた時でした。手早く作ることができるのでパーティーでは必ずといっていいほど並ぶ一品です。またスーパーにも調理済みの「ポキ」が並んでいる...
料理 【レシピ】漁師飯「てこね寿司」 三重県伊勢志摩の郷土料理をつくってみた
伊勢志摩サミットで話題になっている三重県の郷土料理、「てこね寿司」。 はじめてその料理を知ったのは子供の頃、毎年夏には家族旅行で訪れていた三重県の伊勢志摩でした。 地元タクシーの運転手さんが案内してくれた美味しい「てこね寿司」のお店で食べた...
丼ぶり のっけるだけマグロ丼納豆丼＋（旨みプラス）コクと旨味感は半端なし
本日の特売はマグロ。国産マグロ祭り！ということでシンプルにマグロ丼でいただきます。 これまで和えてのっけるだけのマグロ丼は何度か紹介してきましたが、今回のマグロ丼は「マグロ納豆丼＋」ということで、あるものを加えることでさらに美味しくなるレシ...
鍋 2013年大晦日 紅白を観ながら恒例のねぎま鍋ときりたんぽで過ごす
年の瀬は、毎年恒例のねぎま鍋。 ネギを事前に焼いて切り込みをいれておくことと甘くなり、味がしみて美味しくいただけます。 過去記事： 毎年恒例のねぎま鍋（葱鮪鍋） そして年越し蕎麦へ 自家製きりたんぽを簡単につくる 今回は具材のひとつとして欠...
パスタ きのことソーセージの塩麹パスタ
わが家では塩麹は調味料として大活躍です。休日のお手軽ランチとして塩麹でパスタをつくってみました。 きのこはしめじやエリンギなどお好みで。今回はベーコンがなかったので、ソーセージを細切りにして代用しました。 【材料（2人前）】 ・しめじ 1/...
丼ぶり 【レシピ】 夏にぴったり！鮪の炙り丼で食欲増進。
夏でもさっぱりモリモリ食べれる夏野菜を使った丼、「夏丼」。 夏丼に大切なのはご飯の温度。最適なご飯の温度は60度とのこと。 炊きたてご飯を丼にいれ、ラップをして10分間放置で最適な温度になります。 また、ご飯と具の間にワンクッションいれるこ...