近所の農協直売所をのぞいたら、青々とした高菜が山積みになっていたので思わず買ってしまいました。
以前にもご紹介した「自家製高菜漬け」をつくるためです。
通常、高菜を洗った後に一晩以上干す必要がありますが、今回は即席で高菜漬けをつくる方法をご紹介します。
即席でできる高菜漬けのレシピ
【材料（１株あたり）】
・高菜 １株
・赤唐辛子 1本分（種除く）
・醤油 大さじ３
・砂糖 大さじ２
・お酢 小さじ１
・塩 小さじ1/2
・水 100cc
【作り方】
１．高菜は食べやすいサイズに切り、電子レンジで加熱する（４分程度）。
２．加熱後、水にさらして水気をしぼっておく。
３．耐熱の容器に醤油（大さじ３）、砂糖（大さじ２）、お酢（小さじ１）、塩（小さじ1/2）、水100ccをいれて、軽く混ぜ合わせて電子レンジで2分程度加熱する。
４．２の水気をしぼった高菜と３の加熱した漬けタレを混ぜわせて、冷ます。
※お好みで刻んだ唐辛子をまぜるとピリっとしたアクセントになります。
５．粗熱が取れたら、ジップロックにいれて冷蔵庫で約半日程度漬けておく。
通常の高菜漬けと比べて、浅漬けならではの高菜のシャキシャキ食感が残っていて美味しいです。
朝つくっておけばその日の夜には食卓にだせるので、お手軽さがよいですね。
