ミネラルたっぷり＆体も芯から温まる、里芋カレーで根活始めました

料理

2016.01.22

冬の根菜、里芋をたっぷり使った、和風テイストなヘルシーカレー。
根菜そのものにはたくさんのミネラルが含まれていて、体を温める効果があることで知られていますが、特に冷え性に悩む方にはおすすめです。

また里芋は食物繊維は豊富ですが、ジャガイモよりもカロリーが少な目なので、芋類ではダイエットに最適な食材。
たくさん食べても大丈夫。

今年の冬は「根活」始めてみてはいかがでしょうか？

ホクホク美味い、里芋カレーのレシピ

今回のカレーは里芋ご飯をつくって、そこに麺つゆでつくる和風のカレールーをかけるタイプです。
それでは早速作り方をご紹介！

【材料（4人前）】

・里芋　中サイズ4～5個
・お米　2.5合
・白だし　小さじ２
・塩　小さじ1/2（お好みで、ルーの塩分があるのでなくてもよい）
・カレールー固形4皿分
・生姜　1片
・豚ひき肉　100g
・ニンジン　1本
・玉ねぎ　1個
・長ネギ　1本
・サラダ油　大さじ１
・麺つゆ　大さじ２
・みりん　小さじ２

【作り方】

１．里芋はよく洗って皮を剥き、２㎝角に切って、塩(分量外）でぬめりを取っておく。

２．お米は研いでから炊飯器に入れて、白だし・塩を入れて、2.5合分の水加減をして、１の里芋をのせて里芋ご飯を炊く。

３．生姜、ニンジン、玉ねぎはすりおろし、長ネギは斜め切りにしておく。

４．厚手鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、生姜を加えて、水600ccを更に加えて、ニンジンと玉ねぎをいれて15分間煮る。

５．火を止めてから、カレールーを4皿分加えて、かき混ぜながら弱火で15分～20分煮る。

６．麺つゆ、みりん、長ネギを加えて、5分くらい煮て出来上がり。

７．炊き上がった里芋ご飯を器に盛り付け、出来上がったカレーをかける。